上海
香港又现
产志贺毒素大肠杆菌
近日
香港食物环境卫生署食物安全中心
发现一批法国进口的生牛奶芝士
可能受产志贺毒素大肠杆菌污染
呼吁市民不要食用
产品资料如下↓
产品名称：Morbier Jean Perrin 1/4 x 2
品牌：PERRIN VERMOT
来源地：法国
包装：一点八公斤
此日期前最佳：二〇二五年三月十五日
批次编号：366
进口商：Chef's Garden Limited
零售商: Feather & Bone
香港食环署食物安全中心称，业界如持有受影响产品，应立即停止使用或出售。产志贺毒素大肠杆菌可经由水及食物传播而感染人体。
2月23日，食物安全中心发言人表示，该中心接获欧洲联盟委员会食品和饲料快速预警系统的通报，指上述产品可能受产志贺毒素大肠杆菌污染，正在法国及其他国家进行回收。该中心得悉事件后，随即联络本地进口商跟进，初步调查发现，上述进口商曾进口属受影响批次的八块共重约13.7公斤的产品，并分配至一香港零售商出售。
香港食物环境卫生署食物安全中心
食物安全中心表示，涉事进口商已将受影响批次中尚未出售的产品停售及销毁，并按中心指示展开回收。市民可于办公时间致电该进口商的热线，查询上述产品的回收事宜。
中心发言人表示，饮用受污染的水或进食未烹煮熟透和受污染的食物，可感染此菌而引起肠道传染病，部分受感染的人可能会有肠出血及严重并发症如溶血尿毒症。
而就在大约两周前
香港玛嘉烈医院内出现了
产志贺毒素大肠杆菌感染群组
涉及3名患者均为肿瘤科医生
其中1人离世
该医院工作人员告诉记者，三名医生分别于2月4日、6日及10日出现发烧、腹痛及腹泻等症状。其中一名30余岁患者于4日发病，6日入院接受治疗，7日离世。
产志贺毒素大肠杆菌到底是什么？
该怎么预防？
产志贺毒素大肠杆菌是什么？
产志贺毒素大肠杆菌（简称STEC）是大肠杆菌的一种“危险变种”。产生的志贺毒素一旦进入人体，就像个“小恶魔”，会攻击肠道细胞，还可能随着血液跑到身体其他地方，引发各种健康问题。
潜伏期可能为3至8天不等，平均为3至4天；常见症状有腹部绞痛、呕吐、腹泻。大多数病人10天内康复，但是有少数病人（特别是幼儿和老年人）的感染可能发展为危及生命的疾病，例如溶血性尿毒综合征。
产志贺毒素大肠杆菌是如何传播传染的？
STEC能“跑”进人体
主要靠这些途径
食物传播是最常见的。像未煮熟的肉类，尤其是牛肉，很容易藏有STEC。如果牛排煎得半生不熟，里面的STEC可能还“活蹦乱跳”，吃下去就危险了。
生鲜蔬菜如果生长环境被污染，比如用了被污染的水灌溉，清洗不彻底就直接吃，同样有风险。
生牛奶，没有经过高温消毒处理，也可能携带病菌。此次可能受产志贺毒素大肠杆菌污染的就是一批来自法国的生牛奶芝士。
除了食物，水也是STEC的“帮凶”。被污染的水源，无论是直接饮用，还是用来洗菜、做饭，都可能把病菌带入人体。
此外，人与人之间的密切接触也会传播STEC。如果感染的人没有注意卫生，摸过的东西被其他人碰到，再用手接触口鼻，病菌就趁机“搬家”了。
如何防护？
知道了STEC的厉害，预防就显得格外重要。
“食物彻底加热”是关键。不管是肉类、蛋类，还是海鲜，都要确保熟透，使食物的所有部分达到至少70℃以上时可杀灭产志贺毒素大肠杆菌。同时，要尽量“避免生食”；个人卫生不能忽视。
此外餐饮从业人员责任重大，要严格遵守食品加工规范，生熟食物分开处理，采购食材选择正规渠道。
↘来源：新闻坊阅读
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