南京“85后”新农人王艳萍：柴火灶上“卤”出“美味人生”

提到家乡美食，你会想起什么？在南京浦口，有这样一名“85后”新农人，她叫王艳萍，名校毕业后，辞掉白领工作，毅然回到家乡回到柴火灶上，用一锅锅五香牛肉“卤”出“美味人生”。她不仅将父辈的手艺传承了下去，还将美味带给千家万户。

白领辞职回乡学手艺，“卤”出“美味人生”

刚刚过去的这个春节，王艳萍忙得不可开交。“谁让她家的卤牛肉好吃呢？”顾客的话让王艳萍开心不已，也让她坚信当初的决定是对的。

2008年，王艳萍从河海大学自动化专业毕业，便进入企业工作。3年后，她辞职回到家乡南京浦口，决心将自家祖传的五香牛肉这门技艺传承下去。

“小时候只要一放假，我就会在店里帮忙。”跟在父亲的身后，从挑选牛肉到调配香料，再到最后放入锅中，在柴火灶上进行卤煮，这是独属于王艳萍的儿时记忆。“刚开始，家人不太同意我回家接手这门手艺，说是太苦太累。我觉得，我们家这么好的传统技艺如果不被传承下去，太可惜了。我希望通过自己的努力，能让更多人了解、品尝到我们家乡的产品。”

作为“新农人”，王艳萍深知品质的重要性。“我们家都是挑选肉质紧实的农村散养水牛肉，因此做出来的卤牛肉口味才好，让顾客忘不掉。”正是这份坚持，南京浦口桥林五香牛肉于2023年入选浦口区第五批非物质文化遗产代表性项目，王艳萍成为桥林五香牛肉传统技艺的代表性传承人。在柴火灶台前，她凭借智慧与努力，“卤”出了属于自己的“美味人生”。

大IP加持，撬动特色产业“特”优势

“我对我们家牛肉的品质、口味很有信心，也希望能让更多人品尝到。”王艳萍信心满满。凭借过硬的品质，她家的桥林五香牛肉被遴选进入浦口区农产品区域公用品牌——“浦食浦味”。

在“浦食浦味”这个大IP的助力下，桥林五香牛肉不仅销路更广，在品牌包装、品牌营销等方面也有了升级创新。王艳萍说，桥林五香牛肉成功申报非遗后，也让自家6代相传的百年技艺得到了认可，也让她意识到自己肩上的担子更重了。

“未来，我希望能够在保留传统技艺的同时进行创新融合，让桥林五香牛肉在品质、口味、包装上继续升级，走得更远。”王艳萍坦言，以前他们一直以线下经营为主，多是老客户回购，近两年也开始参与一些展销会、市集等等。越来越多的人对自家牛肉感兴趣，王艳萍也感到十分自豪：“对我来说，五香牛肉不仅仅是童年的记忆，更是一份传承，是属于桥林人记忆深处的老味道。”

现代快报记者了解到，近年来，浦口区以“浦食浦味”为大IP，推出浦桥玉剑绿茶、星甸西甜瓜、后圩螃蟹、桥林茶干、永宁青虾等“品牌矩阵”，通过统一品牌推广、统一包装销售，拓宽区域农产品销售渠道，以品牌化带动农业规模化、产业化发展，颇有成效。

通讯员 高金军 现代快报/现代+记者 刘伟娟