广东“早餐之王”肠粉，为何在北方市场却火不起来？原因有4点

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导读

如果你去了广东，没有品尝过肠粉，那就真的白去了，肠粉，号称广东”早餐之王”，在广东地区，早上六点到九点，不管是大街小巷里还是酒 店 茶楼，最受欢迎的早餐美食非肠粉莫属。

我在广东待了十年，每天早上吃的最多的就是肠粉，在广东你可能找不到卖包子的店铺，但是出门左拐不远处就一定会有肠粉店

说肠粉风靡整个广东，那是一点都不夸张，最近我去了北方市场出差，我发现虽然肠粉在广东风靡大街小巷，但是在北方地区却看不到肠粉的影子。

号称广东“早餐之王”的肠粉，为何在北方市场火不起来？甚至就算在北方开了肠粉店，基本上也无人问津，肠粉在北方水土不服，究其原因，主要有以下四点。

1、口味太清淡，北方市场不喜欢

肠粉的最大特点之一就是口味清淡，无论是传统的布拉肠粉，还是潮汕地区的蒸肠粉，其调味主要依靠酱油、花生酱等简单的酱料，整体口感偏清淡。

这种口味在广东地区非常受欢迎，因为广东人饮食讲究“清淡鲜美”，喜欢保留食材的原汁原味，而清淡口感备受人们喜爱。

然而，北方人的饮食习惯与广东人截然不同，北方人偏爱重口味，早餐往往以咸、香、辣为主，比如，北方的经典早餐如煎饼果子、肉夹馍、豆腐脑等。

相比之下，肠粉的清淡口味在北方人看来显得“寡淡无味”，难以满足他们对早餐的味觉需求，肠粉在北方市场的接受度较低，很多人尝试过一次后便不再回购。

2、分量太少，难以满足北方人的食量

肠粉的分量通常较小，一份肠粉往往只有薄薄的几层米皮，搭配少量的馅料，如鸡蛋、生菜、虾仁等。

对于胃口小的广东人来说，这样的分量刚刚好，既能满足早餐的需求，又不会过于饱腹，然而，北方人的食量普遍较大，早餐的分量也相对较重。

相比之下，肠粉的分量显得“小家子气”，很多北方网友表示，吃一份肠粉根本吃不饱，至少要三份才能算吃饱，这种分量上的差异，使得肠粉在北方市场缺乏竞争力。

3、性价比低

广东地区经济发达，消费比较高，一份肠粉的价格至少也要八块钱，如果加蛋加肉的话要十块钱以上，如果是茶餐厅里，一份肠粉甚至要三四十块钱。

北方地区，早餐价格往往比较实惠，一份饺子五六块钱，一个煎饼三四块钱，当肠粉进入北方市场后，十多块钱一份的肠粉，对于习惯于性价比的北方消费者而言感到难以接受。

更让北方消费者不满的是，即便价格如此高昂，肠粉的分量依然很少，根本吃不饱，相比之下，北方的传统早餐如煎饼果子、肉夹馍等，价格实惠且分量十足，性价比极高。

4、北方小吃众多，肠粉缺乏竞争力

北方地区的早餐文化丰富多彩，各地都有独具特色的小吃，比如天津的煎饼果子，陕西的肉夹馍，河南的胡辣汤等。

这些早餐小吃不仅味道浓郁，分量十足，而且价格实惠，深受北方人的喜爱，相比之下肠粉缺乏性价比，而且价格贵，分量少，难以吸引消费者。

因此，在北方早餐市场的激烈竞争中，肠粉缺乏竞争力，显得力不从心，难以占据北方早餐市场的一席之地。

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