河南
大象新闻记者 张建良 李东鹏 梅靖翌（实习） 通讯员 杨华东 张理洋
味鲜貌美，中国人对食用菌情有独钟。“佛跳墙”、小鸡炖蘑菇、鲜鸡滑菇煲仔饭......一系列餐饮爆品，哪能少得了花菇！
日前，在泌阳花菇国际产业创新大会上，大咖云集。尖坚简健康科技(上海)有限公司创始人、江苏新农乡村振兴研究院副院长刘有才，武汉良之隆食材股份有限公司轮值董事长朱长辉等多位资深专业人士分别从市场前景、操作路径、品牌建设等方面分享了心得，论坛“干货满满”，不仅为泌阳也为整个行业提供了智力支持，来看看大象新闻记者的“听课笔记”。
消费觉醒：从吃得饱到吃得好 健康需求撬动消费增长
“当人均GDP突破1.2万美元，吃得更健康已成为新刚需。”刘有才指出，我国农业正经历从“2.0安全时代”向“3.0健康时代”的跨越。数据显示，2021年全面建成小康社会后，城镇居民医疗保健支出占比攀升至8.8%，而保健品市场规模更从2019年的2227亿元激增至2025年的3775亿元，年均增速10%。
数据来源：艾媒数据
随着技术和需求的双重升级，回归自然、崇尚鲜度、营养价值更高将成为消费者们的造求，健康、精致、高品质的果蔬将越来越受关注，
花菇正踩中了这一价值点：蛋白质含量达20%（干品）、富含β-葡聚糖等营养成分的特性，满足了新时代全民健康的需求。因此，围绕花菇做文章，大有可为，未来可期。
产业革新：农产品价值链升级的”爆品战略”
在武汉良之隆食材轮值董事长朱长辉看来，产品破圈需系统化战略布局。以花菇产业转型为例，企业可以通过”中央厨房+预制菜”模式提升产品附加值，重点瞄准年轻家庭餐桌。
其核心战略路径可概括为：
1. 标准化生产：从鲜品粗加工转向冷冻标品，建立标准箱规格。
2. 食材化改造：通过”四好管理”（选材标准/加工工艺/菜品研发/品质管控）将原料转化为预制菜。
3. 规模化发展：培育发展龙头企业打造爆款，形成品牌集聚效应。
4. 价值化延伸：以订单农业推动乡村振兴，构建可持续产业生态。
对现代食材工厂而言，爆品是专注打造热门产品的商业模式。其具体步骤如下：
1.市场调研识别潜力产品；
2. 与厂商合作开发 “好吃”“好看”“好做”“好价” 产品；
3. 多渠道营销推广；
4. 做好供应链管理，保障各环节高效运作；
5. 为上下游客户提供可信平台；
6. 打造爆品增强品牌影响力。
品牌赋能：用好地标认证与文化叙事
“爆品需要故事，更需要科学背书。”——刘有才团队联合中国农科院发布的《花菇营养白皮书》，强调了其调节肠道菌群、辅助控糖等功效，推动产品进入2万多家药食专柜。同时，“泌阳花菇”地理标志认证的取得，使其成功跻身山姆会员店、良品铺子等中高端渠道，销售价格较普通香菇高出2-3倍。
品牌建设也离不开宣传尤其是社交媒体的力量：抖音“低卡花菇宴”话题播放量超16亿次，小红书博主开发的“花菇植物肉”食谱被转发上百万次，这都助力花菇在消费者的头脑形象中从“土特产”向“养生符号”转变。
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