北京
曾经的火锅店“排队王”悄然关张，新快报记者近日走访发现，湊湊火锅天环店已经闭店围挡。
作为“火锅第一股”呷哺集团旗下主打“火锅+茶饮”模式的中高端火锅品牌，湊湊2019年在天环广场开出首店，无限量续加的鸭血、豆腐，免费水果小吃等一时吸引了无数消费者打卡，成为城中“排队王”。有消费者曾在社交媒体上表示，要等待上百号，两三个小时才能吃上一顿火锅。
如今随着各大餐饮品牌在广州加速扩张，消费者选择多了，去吃湊湊火锅也容易得多。记者在大众点评App上看到，天环店闭店后，目前湊湊在广州仍有K11店、天汇IGC店、琶洲保利店、荔湾领展广场店等多家门店在营业，晚7时用餐高峰期，上述所有门店均显示“不用排队”。
湊湊母公司呷哺集团2024年上半年实现收入23.95亿元，同比下降15.9%；归母净利润为亏损2.73亿元，同比下滑11439%，上年同期盈利241万元。自2021年开始，呷哺集团深陷亏损泥沼，过去三年半累亏总额超11亿元，其中湊湊亏损占了“大头”。
近年来，呷哺集团持续关闭亏损门店，继2023年关闭114家餐厅后，2024年上半年再关闭48家呷哺呷哺、23家湊湊及7家趁烧。去年下半年，南昌、无锡、宁波等地相继传出湊湊闭店消息，闭店潮仍在继续。
对于亏损及闭店原因，呷哺集团表示，主要由于整体市场大环境消费呈疲软态势且消费降级，餐饮市场竞争激烈导致餐饮客流到店意愿低迷。
记者发现，在大众点评、美团等平台上，“价格贵”和“菜量少”已成为消费者对湊湊火锅的普遍吐槽。呷哺集团也在财报中坦言“湊湊的价格确实偏高”。
数据显示，湊湊的客单价有所下调，由2022年的150.9元降至2023年的142.3元，但对比海底捞2023年人均消费99.1元和九毛九旗下怂火锅的人均113元，湊湊的客单价仍高企。最新财报显示，怂火锅2024年上半年的人均消费降至了104元。
《2024中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，2023年国内餐饮业投融资143次，较2022年减少24次，呈下滑趋势，但饮品、小吃、快餐等客单价低的“小吃小喝”餐饮企业仍受资本青睐，市场投资占比达到72.2%，较2022年提升8.9个百分点。
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