武汉闹市区有家老火锅店：开在小巷子里，真材实料就是好吃

火锅店的美食，讲究原生态与品质，似乎任何食材，进到火锅锅底，就能激发出更纯粹的味道来，可见火锅店和火锅底料的秘笈不同寻常。像在武汉江岸区有益街东方大厦一楼，就有一家特色的满天星太珍火锅，它的规模不大，属于开在小巷里的小众门店，但它贵在口味独特，主打真材实料。满天星太珍火锅的鸳鸯锅底，加上各类食材，端上桌来，满满的美食诱惑。

去到满天星太珍火锅，自驾走城市的长江隧道。来到汉口的大智路附近，过空中小镇后向东转到有益街，看到东方大厦即是。相对于新城区的商圈，老城区的状态，更加幽深，老巷子和老建筑，大楼带着浓厚的复古风格，而满天星太珍火锅开在大楼一楼，并不显眼，如果不是提前获知，很难知晓，如此幽深的位置里还开了美食餐厅。停好车步行，顺着大楼之间走到满天星太珍火锅前，远远看大它的招牌都已经很旧了，堆了厚厚的蜘蛛网。

从巷子口过来，仿佛经历了胡同和老城区的岁月变迁，满天星太珍火锅的招牌，亮着昏黄的光线，“颤颤巍巍”的明度，似乎在讲述老故事。不过，一直到进门，看到满天星太珍火锅的室内装饰，依旧主打朴素的环境，桌椅板凳，门窗排列，布局好像很多年都没有变化。服务员上前递上菜单，几处招牌菜做了标注，根据推荐，点了鸳鸯锅底，荤菜和素菜都点了一些，不多，先试试口味。

从端上来的锅底看，鸳鸯锅做得很传统，体积不大。分看两边，甜口锅底很稀疏，汤底清澈，漂浮了米粒、枸杞、冬瓜片和大葱段，舀了一口，漂着甜味，估计是加了老米酒。甜口里的油水很欠缺，主要是口感确实偏清淡，而汤底需要不断煮沸，熬出其中的滋味。对比下，麻辣口里加了红油，飘在表面，泛着亮光，花椒粒、干辣椒段也很多，煮沸之后，不断有花椒的麻辣感扑面而来，吃辣的人估计很喜欢。

锅底端上来直接煮沸，然后是食材。先上来的是素菜，老三样包含了豆腐、土豆片和娃娃菜，也有新鲜的竹笋、腐竹等，绿叶子青菜有苦菊与茼蒿，涮辣味的锅底更好吃。相对于肉类，青菜吃着更健康，尤其是绿叶子菜，简单过一下汤料，清香味与锅底的甜味叠加，会觉得更加酥脆。绿叶子菜的另一个优势是不会吃腻，女生最爱。

青菜上来后是肉类，满天星太珍火锅的肉类食材分量精致，装的碗很小，用生菜垫着，上面铺一些，再撒了芝麻，有原味的，也有腌制的。五花肉片切得厚，看着厚，但稍微加热，涮一下，变得更加紧实，酸辣口的更加尽兴。还有牛肉、羊肉，麻辣口的更好吃。不过，也有很多人爱好清汤口的，主要涮牛肉，能吃出牛肉的原香。总而言之，肉类涮的时间可长可短，熟了即可吃。

在小编看来，满天星太珍火锅的肉类食材中，虾滑和腰花也很不错，主要是嫩。一份虾滑数量不多，但个头大，加工的肉多，酸甜口的汤底里涮一下，很快变得紧实q弹，咸味爆棚。腰花的话，讲究快涮，涮的同时不会丢掉肉类的鲜甜，吃起来更加可口。腰花也有麻辣口，沾着吃唇齿留香，沾着麻辣口后就着米饭吃，非常下饭。

从环境看，满天星太珍火锅并非最好的火锅店，他的优势是环境僻静，复古风韵十足，感觉像回到了90年代的老武汉。城市的变迁很快，建筑消失了重建，高楼一栋栋建得更加紧凑，而穿梭其中的人，反而找不到曾经的归属感。只有火锅，历经几十年岁月变迁，那个底料和食材，仍然原汁原味，在一涮二涮的过程里，吃着尽兴，更加感动。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）