2025年春季开学在即
为切实保障师生的
身体健康和饮食安全
有效预防食品安全事故的发生
学校在食品安全方面
应重点注意以下事项
01
证照与制度检查
检查食堂的食品经营许可证等相关证照是否在有效期内，如有过期，及时办理延续或更换手续。建立健全食品安全管理制度，加强对食堂食品安全的日常监督检查，定期开展食品安全自查自纠，及时发现和消除食品安全隐患。
02
从业人员健康管理
食堂从业人员须持有效健康证明上岗，开学前进行健康检查，凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。
03
食堂环境与设施清洁
开学前，对食堂操作间、就餐区、仓库等场所进行全面清洁和消毒。检查食堂的通风、冷藏、消毒、防蝇、防鼠等设施设备是否正常运行，及时维修或更换损坏设备。
04
食材采购与储存管理
严格筛选食品供应商，查验供应商的经营资质和产品合格证明文件。严禁采购变质、过期、三无食品及原料。食材分类储存，遵循先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理变质和过期食品。
05
食品加工操作规范
严格遵守食品加工操作流程，做到生熟分开、荤素分开，食品烧熟煮透。加工过程中，避免交叉污染，使用专用容器和工具处理生、熟食品。规范食品添加剂的使用，严格按照国家标准和规定的范围、剂量使用。
06
食品留样
每餐供应的食品必须按规定进行留样，留样食品应不少于125克，且在专用留样冰箱内冷藏保存48小时以上。留样冰箱应专用，并有明显标识，留样记录应详细记录食品名称、留样时间、留样人员等信息。
07
餐具清洗消毒
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，严格执行消毒程序，确保消毒效果。消毒后的餐具应存放在专用保洁设施内备用，防止再次污染。
08
食品安全应急处置
制定完善的食品安全应急预案，明确食品安全事故的应急处置流程和责任分工。制定发生食品安全事故学生就餐的应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时控制事态发展，积极配合相关部门进行调查处理。
学校食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，责任重大。希望全旗各学校高度重视，切实做好开学前的食品安全各项准备工作，为师生营造一个安全、放心的就餐环境。
总编辑：罗志军
责任编辑：罗腾亚
本期编辑：王 欢
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