存量竞争下，为用户创造价值成品牌破局关键

作为食品工业的重要组成部分，调味品自古以来在人类饮食文化中占据着举足轻重的地位。近两年，调味品行业已经逐渐走出非正常因素影响的波动期，进入到一个全新的稳定发展阶段，而前两年发展较快的减盐、减糖、零添加等新产品，产出速度逐渐趋于平稳。在此背景下，注重用户需求，覆盖从产品研发、生产、销售到售后的全链条服务，将成为存量竞争时代品牌提升自身竞争力的基本抓手。

推荐度排行榜更新

在消费市场中，调味品作为厨房烹饪的关键要素，其品牌选择对消费者的烹饪体验与饮食质量有着一定影响。据艾媒咨询数据，2023年中国调味品市场规模达5923亿元，预期2025年将达7881亿元，2027年突破万亿元。目前中国调味品企业存量已达34.93万家，行业竞争愈发激烈。

面对如此庞大且竞争激烈、动态变化的市场环境，消费者在挑选调味品品牌时往往面临诸多困惑。Chnbrand近期发布2025年中国顾客推荐度指数（C-NPS）品牌排名和分析报告，对酱油、食醋、食盐、蚝油、酱料五大细分品类进行了排行。

其中，酱油品牌推荐度排行榜第一为李锦记，得分为32.4，较去年排名上升3个位次；味事达以26.1分排名第二，上升6个位次；千禾位列第三，得分为22.9，排名未变。

食醋品牌推荐度方面，保宁以33.3分排名第一，展现出强劲竞争力；水塔以25.7分排名第二，上升5个位次；恒顺位列第三，得分为24.8。李锦记上升7个位次，表现亮眼，而千禾、海天排名则出现下降。

食盐品牌推荐度排行榜中，中盐以30.4分成为第一，上升1个位次；雪天以29.4分排名第二，上升2个位次；久大位列第三，得分为29.1。去年上榜的川晶掉出排行榜，桔子树成为新上榜品牌，且食盐品牌整体得分下降明显。

蚝油品牌推荐度上，鲁花以32.2的得分成为第一，上升2个位次，作为油企的鲁花，在调味品布局上成果显著；去年排名榜首的李锦记今年下降一位，与海天并列第二，得分均为31.0，东古为新上榜品牌。

酱料品牌推荐度中，六必居以34.5的得分位列第一；厨邦以33.3的得分位列第二；李锦记以32.8的得分排名第三，上升1个位次。好人家、老干妈等品牌推荐度排名上升。

消费者推荐行为更加冷静

C-NPS指数中用户构成出现显著变化，不那么愿意推荐或者分享的“被动者”占比在经历连续多年下降后开始回升。业内人士分析，在调味品行业中，这意味着消费者在面对众多品牌时，推荐行为变得更加冷静和沉默。在调味品行业，消费者推荐行为的转变并非偶然，背后有着复杂的内外部因素。

从外部因素来看，创新速度减缓是一个不可忽视的问题。在过去，低盐、低糖、有机等概念产品不断涌现，满足了消费者对于健康饮食的追求；各种复合调味料的推出，也迎合了快节奏生活下人们对便捷烹饪的需求。近年来这种创新的步伐似乎逐渐放缓。以酱油为例，曾经备受关注的“零添加”酱油，在市场上已经普及多年，新的具有突破性的产品概念却迟迟未出现。消费者在面对市场上琳琅满目的酱油产品时，会发现产品之间的差异越来越小，缺乏足够的新鲜感和吸引力。

消费环境的变化同样影响着消费者的推荐行为。经济形势的波动、生活成本的上升，使得消费者在购买调味品时更加谨慎，性价比成为消费者选择产品的重要考量因素。过去，消费者可能会因为品牌的知名度或者产品的独特包装而冲动购买并推荐给他人，但现在，会更加理性地比较不同品牌、不同规格产品的价格和质量。一些曾经靠营销手段获得高推荐度的品牌，如果在性价比上无法满足消费者的需求，就很容易失去消费者的信任和推荐。

从内部因素来看，消费者的推荐逻辑也发生了转变。在信息传播相对有限的情况下，消费者的推荐往往带有一定的盲目性和跟风性。当某个品牌在市场上进行大规模的广告宣传，或者身边的人都在使用某一款调味品时，消费者可能会不假思索的尝试并推荐。但随着互联网的发展，获取信息的渠道日益丰富，消费者变得更加理性和成熟。在购买调味品之前，消费者会通过各种渠道了解产品的成分、口碑、生产工艺等信息，甚至会参考专业的测评和分析。例如，在选择食醋时，消费者不再仅仅关注品牌和价格，还会了解其酿造工艺是传统酿造还是工业化酿造，是否含有食品添加剂等。

3个基本要素助力品牌破局

业内人士分析，在存量竞争时代，品牌只有真正了解客户需求、为用户创造价值，才能实现与用户的双向奔赴，提升用户体验并赢得市场。而用户体验的提升，应遵循3个基本要素。

围绕用户需求 在调味品行业，满足不同用户群体的需求是提升用户体验的关键。年轻消费者追求时尚、便捷、个性化的生活方式，对调味品的需求也呈现出多样化的特点，企业可以推出适合年轻人口味的创新产品，满足年轻消费者对于新奇、有趣产品的追求。对于更注重调味品的品质、口感和安全性的消费者，企业可以开发精选酱油、特级蚝油等产品，强调产品的高品质和独特的酿造工艺。

重视情绪价值 在调味品行业，品牌可以通过情感营销和文化内涵传递，与消费者建立深厚的情感连接，从而提升用户体验。一些老字号品牌，如六必居、恒顺等，凭借悠久的历史和深厚的文化底蕴，在消费者心中树立了独特的品牌形象。

覆盖全流程 从产品研发、生产、销售到售后，调味品品牌全方位优化服务，是提升用户体验的重要保障。在产品研发阶段，企业加大研发投入，引进先进技术和人才，不断推出符合市场需求的新产品。在生产环节，企业严格把控产品质量，确保食品安全。在销售渠道方面，调味品品牌积极拓展线上线下渠道，为消费者提供便捷的购物体验。除了传统的超市、便利店等零售终端，企业还大力发展电商平台、社区团购等新兴渠道。同时，通过大数据分析，精准洞察消费者的购买习惯和喜好，为产品研发和营销策略提供有力支持。售后服务也是提升用户体验的关键环节，及时为消费者提供满意的解决方案，将赢得消费者的信赖和支持。

详见《中国食品报》(2025年2月20日4版)

排版、美编：薛嘉茵

审核：欧阳美华

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