在茶饮店“吃草”，是什么新风尚？

近年来，“养生”俨然成了年轻人社交生活中的重要话题。不过相较于“老火慢炖”的精致养生，身处快节奏都市生活的年轻人往往更倾向于便捷、高效的轻态化健康管理，比如在饮食上追求低糖、低脂、低卡等。这一趋势也促使不少品牌打起“健康牌”，试图抓住养生青年的味与胃。

奈雪在深圳试水轻食

最近，奈雪的茶在深圳低调地开设了一家轻食店。

这家轻食店位于深圳前海印里购物中心，由原来的奈雪门店（2023年开业）升级而来。门头不仅有“奈雪的茶”品牌LOGO，还有“轻饮轻食green by NAIXUE”字样。店内整体设计以绿色为主色调，打造自然系空间。较之原来的门店，整体氛围更加贴合轻食的概念。

从门店菜单能够看到，这家店的产品与其他奈雪门店有着本质区别。除了售卖茶饮、咖啡、欧包等常规产品，奈雪green更主推谷物能量碗、有氧小绿瓶、牛油果能量杯、抹茶系列等轻食、轻饮产品。

其中，谷物能量碗有四款产品，价格在23.8元至28.8元不等；牛油果能量杯系列则有三款产品，定价接近30元。

结合这家门店的选址落位，前海印里周边商办氛围浓厚，奈雪green的核心客群或许也更加聚焦都市白领。笔者在工作日午餐时段到店实探发现，确实有不少周边办公人士到店消费轻食。

不过，对于奈雪green店的轻食产品，消费者褒贬不一。有消费者称，“营养均衡”“用料扎实”“价格合适”；也有消费者劝奈雪放弃此赛道。

截至发稿，奈雪的茶尚未在品牌官方社媒渠道对该门店进行宣传。但笔者了解到，奈雪green这一店型接下来还将开设新店。

在跨界整活这件事上，奈雪似乎没有停下过脚步。

比如，曾打造奈雪酒屋“BlaBlaBar”，以酒水布局切入年轻人的夜生活场景；集合了6大品类、15个品牌的沉浸式体验空间“奈雪生活”，包含了奈雪对生活方式的全面表达；主打中式茶体验的“奈雪茶院”，则定位“可以简单买茶、轻松喝茶”。

值得一提的是，去年11月，奈雪茶院还联合真·宋膳，在广州粤海天地店二楼打造餐厅，主打粤菜融合料理，希望在中餐正餐领域找寻机会。

此次涉足轻食，对于奈雪而言，是探寻新增长点的又一次尝试。

轻食生意暗流涌动

轻食生意起起伏伏，这门生意到底可行吗？

轻食作为当下都市青年日常工作餐的重要选择之一，整个市场却呈现着两极分化——

头部是以Wagas、gaga鲜语等为代表的连锁轻食品牌，虽品质相对有保障，但客单价动辄百元，明显高于消费者预期，并非性价比之选；尾部的性价比轻食，往往是以外卖店为主，品质良莠不齐。

显然在这条赛道上，缺乏兼具品质保障和性价比的玩家。

早在奈雪之前，肯德基就涉足了轻食生意，旗下的能量轻食品牌KPRO，早在2017年就已亮相。

去年，肯德基更是进一步发力轻食生意，将一批新模式KPRO能量轻食餐厅带到北上广深一线城市落地。在在肯德基点单小程序主页上，还设有独立的“KPRO点餐”入口。

从选址来看，新模式KPRO餐厅主要依托于原有的肯德基门店开店，但在门店设计上，以绿色为主色调，区别于常规的红色版KFC，营造出健康、清新的感觉。

菜单方面，主打“能量轻食”，推出四大招牌主食：能量碗、帕尼尼、多多卷和和牛堡，这些新品均注重食材搭配与营养均衡，为顾客提供健康美味的选择。从价格上看，KPRO能量碗单品定价在34元至45元不等，强调“8种+肉蔬谷，美味、均衡、饱腹”，但包含一份主食和一份饮品的套餐，最低为29.9元。

品牌官方信息显示，KPRO目前已在五座城市开设了13家门店，还有一家上海新店即将开业。KPRO的出现，踩中了轻食市场缺口，从效果看下来似乎也很不错。

最新亮相的奈雪green，似乎和KPRO瞄准的是同一批用户。但稍显不同的是，在消费客群上，轻食客群与茶饮用户高度重合，奈雪轻食似乎更能凭借自身在茶饮领域积累的深厚用户基础与品牌影响力，实现消费场景的无缝拓展与用户消费习惯的深度挖掘。

同时，奈雪的茶本身就有成熟的中央厨房体系，像轻食这样标准化程度较高的产品，也能够复用其烘焙供应链，降低一定的成本，更好地打入中低端价格带，形成一定的竞争力。

只不过，当下也有不少中式快餐品牌推出了轻食产品，比如老乡鸡、大米先生的轻食食谱，袁记云饺的轻食饺子。多元竞争下，到底谁能真正打动消费，还需要市场更长期的检验。

健康饮悄然兴起

同时，我们也注意到，在健康这条赛道上，茶饮品牌已经打得一派火热了。

在开出奈雪green轻食店之前，奈雪持续在“健康”课题上探索更多维的解法。

去年，奈雪的茶推出了“不加糖鲜果茶”系列，实现“0添加糖、更健康”的目标，为消费者提供更加符合健康理念的选择。

而后奈雪的茶又围绕新鲜蔬果、超级食材、不需要另外加糖也自然甜等概念，进一步推出“每日500蔬果瓶”系列，响应中国营养学会“每日500g蔬果”的饮食法，即通过科学配比，在每瓶饮品中使用3~10种真蔬果，补充人体所需营养元素。

目前，该系列已经推出“瘦瘦小绿瓶”、“畅畅小绿瓶”，以及华南限定款“补水小粉瓶”据了解，在春节期间，奈雪的茶门店最受欢迎饮品便是瘦瘦小绿瓶。在奈雪green的轻饮中，便有小绿瓶的延续与拓展。

无独有偶，喜茶也在去年发布“四真七零”健康茶饮标准，即全部现制饮品以“真茶、真奶真果、真糖”制作，带来“0 奶精、0 香精、0 果葡糖浆、0 植脂末.0 反式脂肪酸、0 氢化植物油、0 速溶茶粉”的健康茶饮。

在这个标准之下，相关产品销量持续增长。从羽衣纤体瓶，到去火纤体瓶、红菜头美颜瓶、去油纤体瓶等，“超级植物茶”系列更是成为行业现象级大单品，截至2024年12月底，该系列累计售出超3700万杯。

茶百道也在2024年推出“超级蔬食”系列饮品，以小麦草、羽衣甘蓝、牛油果等为原料研发的“清体小麦草”，让年轻人成功“喝上草”。

霸王茶姬则在去年宣布推行“营养选择”标识，将产品健康等级划分为ABCD，并邀请7位世界级运动员担任健康大使……

毫无疑问，随着消费人群对于健康管理、营养管理持续深化，“健康化”是行业发展大势所趋，必然会有越来越多茶饮品牌加入“0负担”运动中。至于健康饮还能怎么玩？且让我们拭目以待。

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作者 | W

主编｜ 苏苏

图片 | 笔者自摄、各品牌官方渠道

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