上海
每年这个时候，
有一种鱼，
让美食饕客“心痒难耐”。
被称为“春天第一鲜”的刀鱼
近日悄然上市。
对于不少上海阿姨爷叔辈的人来说，以前，刀鱼是难得一见的“奢侈品”。如今，刀鱼作为每年的时令菜，吸引着“刀客”们在春季纷至沓来。
上海多家老字号品牌餐厅内，不少食客闻讯而来，为这一口一年一度的时鲜排起长队。（图：上观新闻）
小小一条刀鱼，
泛着细腻的银色光泽，
用筷子轻轻挑起一块刀鱼肉，
鱼肉雪白细嫩，入口即化，
“鲜得眉毛都要掉下来了”！
如果不擅长挑刺，
还有刀鱼馄饨这一选择！
出骨、打蓉……
一柄菜刀将一条条刀鱼
变化为细腻的刀鱼蓉，
拌进新鲜的菜馅里，
再包进与菠菜汁做成的馄饨皮中。
最后等待刀鱼馄饨
从滚烫开水中的“新生”……
鸡汤的鲜味、猪油的香味、胡椒的浓烈，
一口下去，
这种“销魂”的滋味，
让人忍不住感叹：
刀鱼！
真！的！好！鲜！啊！
这种滋味，
在静安就可以尝到！
无论是一整条的鲜美刀鱼，
还是烫口舒心的刀鱼馄饨，
新镇江酒家都能提供。
刀鱼馄饨还提供
堂食与外卖两种选择哦。
新镇江酒家
地址：南京西路1111号（近江宁路）
关于刀鱼，
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编辑：路景斓
图片：史笑雨、路景斓
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