9款料油配方

万能料油

色拉油2500克，大葱段180克，小香葱50克，洋葱100克，姜片50克，大蒜50克，芹菜适量

香料，草果两个，香果三个，香叶10克，千里香10克，青花椒5克，红花椒5克，八角10克，香茅草6克，香菜籽10克，丁香一克，罗汉果一个，草寇三个，小茴香6克，陈皮6克，白芷三克，桂皮6克，红栀子一个，白豆蔻5个

炸串料油

鸡油500克，大葱段70克，姜片20克，八角20克，花椒7克，桂皮5克，香叶三克，白芷4片

烧烤料油

色拉油2.5千克，葱末100克，姜末100克，小火炸至金黄捞出，接着放入泡湿的香料，八角10克，桂皮10克，香叶10克，小茴香10克，花椒10克，小火榨干出香味，捞出残渣即可

焦香馅料油

食用油1千克，紫洋葱50克，姜片20克，拍蒜20克，芹菜段10克

花椒40克，八角5克，公丁香一克，陈皮一克

烧鸡公料油

糍粑辣椒300克，泡椒沫200克，剁碎的郫县豆瓣300克香料，草果5个，香果5个，八角10个，香叶10克，姜、蒜共150克，小葱100克，菜籽油五千克

筋头巴脑专用料油

熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克，郫县红油豆瓣，松原天椒辣椒酱各500克，生姜、大葱、干辣椒各100克

白蔻、八角，桂皮、花椒各50克，熬制一小时即可

卤水小龙虾料油

色拉油7500克，菜籽油1500克，混合烧制五成熟时放入大蒜750克，生姜75克，小火浸炸至色泽金黄，放入胡葱250克，小火熬干水分，然后下入辣椒面250克，搅拌均匀，下入青花椒20克和香料粉（小茴香粉15克，孜然粉35克，香桂粉50克，桂皮粉5克，香叶粉10克，草果粉25克），小火继续熬出香味，放入紫草25克，调色离火后浸泡2~3天即可

纸包鱼香料油

糍粑辣椒600克，干花椒50克，郫县豆瓣400克，葱姜各100克，大蒜50克，白酒八十克，熟菜油2千克，牛油0.5千克，色拉油2千克

八角10克，桂皮10克，山柰5克，草果5克，白豆蔻8克，砂仁5克，肉豆蔻三克，丁香一克，白芷三克，小茴香5克

水饺五香料油

香葱100克，香菜50克，小香芹50克，洋葱50克，胡萝卜片20克，大蒜30克，姜片30克，小茴香10克，桂皮8克，八角6克，花椒5克，香叶三克，草果去籽两个

点赞加关注，多谢