吃了那么多年鱼，这个部位竟然有毒不能吃！| 生活百科

吃一次鱼

竟然就进了医院？

近日

武汉大学人民医院急诊科

接连抢救2名

因生吞鱼胆导致器官衰竭的患者

小小一个鱼胆

为何有如此大的杀伤力？

毒性胜砒霜！

不论生食、熟食都会中毒

鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。

图源：广东卫生在线

鱼胆胆汁含有胆酸、牛黄胆酸、氢氰酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠、组胺等多种毒素，其中毒性最大的是氢氰酸，其毒性比同剂量的砒霜还大。

加热、烹煮或酒精都无法破坏这些毒素，因此即便将鱼胆蒸熟食用或是用酒冲服鲜鱼胆，仍可能导致中毒。

⚠️虽然并非所有鱼胆都有毒，但人们常食用的淡水鱼，如鲫鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、武昌鱼等的鱼胆均含有毒性。因此，最安全的做法就是避免食用所有鱼类的鱼胆。

图源：浙大一院

鱼胆生吃、熟吃、泡酒吃都有毒。那么，其他动物的胆呢？

医生提醒，蛇胆与熊胆需经过特殊处理方可入药，且必须在医生的指导下选用，切勿随意为了进补、养生而擅自食用。

鱼胆中毒有哪些症状？

鱼胆中毒之后，发病速度很快，潜伏期为半小时到6小时左右。

• 腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状通常最早出现，多发在服用鱼胆后1-14小时。

• 数小时后可出现皮肤及巩膜黄染、乏力、纳差、肝区疼痛、少尿、无尿、面部及双下肢水肿、腰痛等症状。

• 随着病情进展，肾脏、肝脏、心脏等器官功能受损，出现多器官功能障碍综合征和休克，危及生命。

一旦误食，立即就医

明确鱼胆中毒后，应立即就医，彻底洗胃或催吐以清除体内毒物。在医生指导下，可服用一些能保护胃黏膜、延缓胆汁吸收的药物或食物。

重度鱼胆中毒患者应尽早接受血液透析治疗，能短时间内有效清除体内毒素，减轻对器官的损伤。

如何防止鱼胆中毒？

• 了解鱼胆的毒性，切勿听信鱼胆能明目、可治病的偏方。

• 宰杀时，务必将鱼胆清理干净。

• 如果不慎将鱼胆弄破，应立即将沾染胆汁的鱼肉切掉。若鱼胆污染范围较大，为确保安全，建议将整条鱼丢弃。

• 谨防鱼胆汁溅入眼睛，含有毒素的鱼胆汁可能导致结膜炎、视力减退，甚至引起失明。

来源：国家应急广播、武汉大学人民医院、人民网科普

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