比比赞完成全面“脱氢”，树立高品质休闲零食新标杆

2025年2月8日起，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施，新版标准删除了脱氢乙酸钠及其钠盐在黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁（浆）的使用规定，即以上提及的产品中不得再添加脱氢乙酸钠及其钠盐。

从新标起草、发布到正式实施的一年多里，“新国民零食品牌”比比赞积极应对，早已实现与脱氢乙酸钠的全面“脱钩”，展现出在食品安全和品质追求上的坚定决心。

1、提前“终结”脱氢乙酸钠，引领健康烘焙新时代

脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，对酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用，过去几十年里被多国许可，广泛应用于食品中，尤其是在面包和糕点等烘焙食品中，以延长保质期。然而，随着食品安全标准的不断提升，国家相关部门基于健康风险评估，决定全面禁用该添加剂。此举旨在进一步保障食品安全，维护消费者的合法权益。

从新标起草之际，比比赞就毅然开启全面去除脱氢乙酸钠计划：2024年4月开始，就已要求糕点、面包全面去脱氢乙酸钠，采用其它的更安全、更天然的保鲜方案；2024年7月，对产品工艺和配方进行了升级优化，不再添加脱氢乙酸钠，同时对升级后的糕点、面包产品进行加速稳定性测试实验，以保证产品在效期内性状稳定，应对产品保鲜体系的变化给产品可能带来的风险。

针对优化升级后的产品，比比赞品控中心增加了脱氢乙酸钠监测项目。截止2024年12月，所有糕点、面包经检测均不含脱氢乙酸钠成分，确保了2025年2月8号实施新标后的产品不再含有脱氢乙酸钠成分，符合食品安全国家标准，牢牢筑起食品安全防线。

2、严格优化全产业链，树立高品质休闲零食新标杆

健康化是消费大势所趋。比比赞始终致力于为消费者提供健康、美味、高品质的休闲零食产品，在研发、生产、检测等方面深厚积累。比比赞拥有自己的品控中心，建设了供应商品控组、产品检验组等，从前后端全面保障产品质量与安全。

前端方面，比比赞会严格审查供应商资质、社会责任能力、质量控制能力、研发能力、产能等，合作后还会持续考察供应商，从源头降低食品安全危害；中端方面，比比赞组建了研发和试吃团队，确保口感、口味都在线才正式推出新品；后端方面，比比赞制定了严于国家标准的内控收货标准，会在专业实验室对来货产品进行批批抽检，遵循“不合格，不上架”的原则，实现抽检全覆盖。

不仅如此，比比赞还与知名权威专业机构华测检测公司达成合作，依照各类产品执行标准和国抽项目的要求，实施全项目监测食品安全指标，由此形成完整的品控闭环，彰显了其在休闲零食领域的卓越能力和不懈追求。

数据显示，2024年，比比赞品控中心实验室全年对入库产品检验累计约22000批次微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌等），累计约2000批次理化（酸价、过氧化值、二氧化硫等），批批验收检测、合格入库，委托华测检测全年累计检测约1227批次，能够以更加纯净、健康的姿态迎接市场挑战。

食品安全追求“尽可能降低风险”，比比赞的这一系列举措，不仅为消费者带来了更加健康、美味的休闲零食，更为行业树立了新标杆。

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