童年迷思：巧克力石头糖，如何做到每颗都不一样？

和小伙伴们聊起小时候怀旧零食，什么“无花果”、“麦丽素”、华华丹（又叫仙丹或者老鼠屎）、西瓜泡泡糖......有提到巧克力石头糖，就是下面这种糖果~有扁的有圆的，形状各异，颜色也不同，宛如一颗颗的小石子，真的像！

那时候的我，脑子里就留下了小小的疑问：为啥每颗巧克力块都可以长得不一样？明明买到的其他巧克力，大小都差不多啊（是模具啊、浇筑啊啥的导致的标准化）。最近，我才找到了这种巧克力石头糖有图有真相的答案，还真不是一颗颗弄出来的，而是一下子出来好多颗~ 又一个童年迷思被解决，遥遥的和童年的自己握了握手，朋友们一起来看工厂的制作流程解惑吧！

原料制作

先来个介绍图，英文关键词是 Candy Chocorocks，而中文的则是石头型糖果（巧克力味）。一看有个“味”字，我就知道巧克力含量要有限了......果然，原料排第一名的是白砂糖。再继续看，色素我知道，还有二氧化钛？！这干甚，先卖个关子。

我认真的思考又回忆了一番，小时候吃的石头巧克力，口感不是很丝滑，别说巧克力含量了，没准纯是代可可脂。不过这次找到的制作视频是用可可液块做的，巧克力含量非常高，属于我童年回忆的高贵版本......(¯﹃¯)

先把大块可可液块碎成小块。小锤，40，小锤，40，小锤，40！loop~

把巧克力液块、奶粉等原料混合，加热、搅拌，形成如下粘稠的棕色流体……

做成薄片

接着，控制巧克力液的流出，流延成型，形成薄片~

巧克力薄片大胆的往前走，等到攒出一定重量，就会啪嗒自断成一小截，下有筐筐来接收~这里我们就能发现，大小不一致，从断面不一致开始就是源头了......

破碎成块

接着来到最重要的步骤，石头形状怎么来~将巧克力薄片放入破碎机，直接碾碎。不要怕没有 crush，现在你的 crush 来了~

巧克力就被这么殴打成了大小不一的颗粒......

上面那个机器没有内部结构，我找了一个卖机器的厂家，结构大同小异。先是辊轮碾压，再被切开。横竖各来一下，巧克力就粉身碎骨了。

切碎后，再过个筛，把过小的巧克力颗粒淘汰。哦，太小的请走开~

磨平棱角

这会儿的巧克力颗粒还棱角分明，不是我们拿到手时的圆润模样。那就丢进滚筒里，结实的磨砺一番！

看看是不是圆滑了？毕竟石头总在户外风吹雨淋，太过于棱角分明也不合适。

裹上颜色

接着撒入白色的液体，这就是二氧化钛！

这玩意儿抹脸上能变白。结果一查，这还是常见的着色剂，还有食品安全国家标准呢。

在打个底的情况下，继续加入其他食用色素，上色就更容易了。

各色混合

接下来把各种颜色的巧克力倒在一处。

人工拨拉拨拉，搅合搅合，让颜色混杂。

最后一盒买到的石头糖，就拥有各种颜色和形状啦~各种颜色的皮肤，各种颜色的头发，但其实我们都是巧克力啦！

等等！Cast 还有话说......

这制作过程也是一阵好找，不过付出相当有收获！啊！相当开心！又解决了一个小时候的好奇！当小孩子时，吃到好吃的就格外快乐了，也特别能留下记忆。长大就很少有这么单纯的开心了......还是要给自己创造更多美好的时刻，加大快乐的剂量！这样就算以后回忆起来，也更感觉幸福呀（以及更多选题......）。

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Kimmie Candy | Good Day Chocolate 的 《Food Factory: Kimmie Candy Chocorocks!》、chocmachine MK 的 《stone chocolate making machine》、sand deng 的 《Stone chocolate production line / chocolate cutting machine》以及 GB 2760-2024 食品安全国家标准

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