王丽萍：关于学工、学农、学军的记忆，最深刻的莫过于……

在我读小学的那个年代，小学生每个学期都要开展一项活动，那就是学工、学农、学军活动。

我们学农的内容是到杭州满觉陇村四眼井地区的南山农场去采茶，至今我的小学同学回忆起来，仿佛一切就在昨天。袁莉同学说：“我们在四眼井采茶叶，中午大家拿自己的饭盒蒸饭。我记得有一次，几个同学采了茶农种的蚕豆，放进自己的饭盒里一起蒸，被老师发现了，受到了严厉的批评。”学军的内容是到“硬骨头六连”听报告，而我记忆最深的则是学工，我们在本校杭州市南山路第二小学里做香肠！

是的，做香肠。那个时候，我们大概是四五年级。据我的老师李德麟先生回忆，校办工厂是1971年9月开办的，叫“南山二小五七工厂”，劳动内容为加工香肠。李老师找到一些资料，告诉我学校到1976年5月底为止共生产香肠16万斤。掐指一算，我们是四五年级开始学工的，那么这16万斤的香肠产量，也有我们的贡献吧？

我和同学们都非常喜欢学工。不仅因为做香肠这件事，还因为做香肠让我们提前尝到了当工人的滋味，提前进入角色转换。那个时候，我们充满了自豪、兴奋、喜悦与好奇，因为所有的角色都是真的，跟我们在电影里看见的一模一样。我们是那么渴望成为“工人叔叔”，那么急切地想去了解外面的世界。

那是冬天，早上4点多就得起床了，我们在清冽且冰冷的早晨跑到校办工厂。先洗手，再穿橡胶围裙、戴蓝色护袖，然后像工人一样上班。这本身就有一种游戏的感觉，那时候我们真的还很小，小到还不懂什么叫人生。

校办工厂位于学校西北角。班里的男生负责运送猪肉，他们到望江门外秋涛路上的肉厂去拉肉，用三轮车把肉拉到学校；男生还负责清洗猪肉，然后大家一起来切肉。我们女生把大块的猪肉切成一粒粒肉丁。李老师说：“刀和砧板都是学生自己家里拿来的。”对这一点我的记忆相当模糊，因为我不敢确认同学里有自己带着刀去学校的。但李老师坚持：“我们的孩子，拿刀切肉真的很有难度，开始时，拿着一块肉真的不知道该从哪里下手，切成的肉什么形状都有。起初有新鲜感支撑着，切着切着，手沉重了，手臂酸了，觉得刀钝了，记得有位同学家里拿来的刀比较快，大家都抢着用这把刀，同学们都非常认真，还拿起肉丁比一下尺寸，争取切得小一点。工厂里，菜刀、砧板发出热闹欢快的声音。”

李老师的视角跟我的记忆有了偏差，可我完全相信李老师说的，那个年代的气质就是如此。可以想象有那么一两个同学自己带着家里的刀来到校办工厂，那么，菜刀是被捂紧在怀里还是放在书包里？一切都有了画面感。

当然，今天的孩子是不可能有我们这样的经历了。

继续说做香肠。我们在校办工厂里做香肠，场地也不是很大，屋里有三张大桌子，桌子排成U字形，我们就站在那个大桌子边切肉。

我记得我们将肉切成一块一块一分硬币大小，也有的切成一长条一长条的，切好后的肉丁被放入一个大铁盆子里，然后由一个专门负责收集的同学将大铁盆交给负责拌料的同学。拌料的同学在准备调料。李老师写出了香肠的精准调料配比：“100kg猪肉，60度大曲酒2.5—3kg，硝酸钠50g，0.2%味精，精盐2kg，白砂糖8—14kg，用秤称出各自分量的调味品，放在一起待用。”

然后，需要很有力气的同学用力将这些调料与肉搅拌均匀。这个工作是比较让人羡慕的，因为几乎其他工作都是集体性的，唯有拌料是一项个体性极强的劳动，很自由，还可以四处走动。做这个工作的同学会露出很操心的表情，脸上不苟言笑。拌料要用到天平，将糖、味精、酒、盐、硝等各式佐料的比例调好，不得有误。此时此刻其他同学正在埋头切肉，而拌料的同学却像在实验室工作一样，的确令人肃然起敬。当时，也只有班干部和老师特别喜欢的学生才有资格去拌料。

说起切肉，我们班上真的发生了切到手指的“血淋淋”的意外。当然，手指肯定是没有被切下来，就是切破了点皮，我们抬头一看，两边的墙上写着大字“苦不苦想想二万五，累不累想想老前辈”，同学们个个斗志昂扬，“轻伤不下火线”。

话说，肉切好了，就要由力气大的同学将大盆里腌制好的肉送到灌肠处。灌肠处有一架机器，它的形状有点像如今家庭用的绞肉机，同学A将已浸泡多时的肠衣套在机器上，同学B站在一条板凳上将肉放在大漏斗里，同学C就360度转动把杆。可是，成功哪儿如此容易呢？出现故障是常有的事情。同学刘志军说：“因为我们学生切的肉大小不一，还有肉的筋也未必清干净，于是筋就在灌肠时把摇肉机给堵上了，出不了香肠。每次都会堵1到2次，那只能先停下来，把摇肉机拆下来清洗干净，再继续干。”千辛万苦之后，肉就灌入肠中，缓缓伸出的一条一条的肉肠，十分新鲜饱满且鼓鼓囊囊、欢欢腾腾，看着令人兴奋。

且慢！最后的工序来了，要有一个同学拿起一只肥皂盒大小的排气针往肠子上猛扣，以便让肉肠通气。接着，按香肠每半尺的距离在灌好的肠上扎绳，然后挂在一个带轱辘的铁架上，送入烘房。这里的打排气针、扎绳等工序是我特别向往的工作，我有幸做过一次。那个时候，我面前的香肠已经像根香肠了，因而意义重大、责任在肩。当我将排气针高高举起，对着香肠重重扎下时的仪式感和戏剧感至今铭记心中，看着鼓鼓的肉肠在我的手下被扎出一个个小眼，它们发出“啵啵”声，又“呲呲”爆开一点点小眼，亮晶晶的汁水闪着莹光，我那种淋漓的畅快好像坐过山车垂直往下的一泻千里；黑夜里行走踩到深秋梧桐树叶的“酷呲酷呲”；冲向大海时浪花从头到脚的迎面倾泻……时光是个魔方，记忆里的点点斑斑，成为今天我们回忆里的温暖闪烁。

至此，灌装后的香肠被挂在竹竿上，送进烘房，经过烘干后，美味的香肠就制作完成了。

结束劳动往往是在上午11点左右。下午是体休时间，虽不劳动，但要写学工日记。不过我们做完香肠后，学校会发点心给我们，刘志军同学回忆起我们的点心：“有时是5分一个的小麻饼，有时是香蕉酥，我最欢喜6分钱一小桶的小桃酥。”劳动结束后，班里就评比学工积极分子，评上积极分子的发一张奖状，奖状上这样写：“××班××同学在学工劳动中被评为积极分子，特此表扬”。

记忆中的冬天就是这个样子的。干完了活，我跟同学们跑到校办工厂的烘烤车间，去看真正成品的香肠，那些香肠挂满了房间，一条一条，枣红色的，闪着油亮亮的光泽……学校从来没有发给我们一根香肠，我们也不知道这些香肠最终的去处。当时吃肉要凭肉票，香肠的价格比较高，一般我们家都是舍不得买的，所以至今遗憾没有尝过我们自己做的香肠的味道。

2024年12月，我来到杭州南山路，走过我曾经的小学学校，那里早已拆迁，对面就是西湖新天地。时光碎了一地，回头看看那个地方，恍恍惚惚看见，我们一群小孩子冲向学校，直奔校办工厂而去。

栏目主编：黄玮 文字编辑：栾吟之 图片来源：本文图片均由AI制作

来源：作者：王丽萍