湖北
说起面条，它在中国人餐桌上占有很重要的地位，是日常生活中不可或缺的主食之一，即可作为早餐、午餐、晚餐，还是宵夜等， 能够迅速为身体提供所需的能量，满足日常活动和工作的需要，还非常易于消化，制作简单又快手，深受人们的喜爱。面条的做法多样，蒸、煮、炒等皆可，但比起煮面条来说， 炒面条更好吃， 吃起来爽滑筋道，喷香入味， 即使是减肥的人，也会让人忘掉减肥， 沉浸在大快朵颐的口福之中。
炒面条虽然好吃，但有些人自己动手做炒面条，就会将面条炒碎了， 还会粘成一坨，有点还粘锅糊锅，不好看还难吃。 那如何将面条炒的不粘锅不成坨、根根分明呢？其实就是面条炒得好吃是有小技巧的，那就是炒面用的面条， 首先是普通的干面条放入锅中煮至七、八成熟， 千万不要将面条煮熟了， 这是因为煮熟的表面表面淀粉糊化了，下锅后很容易粘锅，而且还很容易炒碎； 其实煮好的面条一定要用凉开水过一遍， 面条热胀冷缩，更加筋道爽滑； 最后将面条加了少许油拌一拌，这样面条根根分明不粘连。用上了这三条， 炒面条爽滑就不粘锅了。
炒面条时， 根据自家人的口味，搭配上不同的食材，荤素皆可，让面条更加营养，口感更好。 下面就给大家分享一道“牛肉豆芽炒面条”， 是用面条搭配上牛肉、豆芽、胡萝卜和青菜等多种食材制作而成，营养又饱腹， 好吃又入味。 炒好的面条鲜嫩味美，筋道爽滑，根根分明， 不粘锅不成坨，太香了， 学会后不用去饭店吃了。
【牛肉豆芽炒面条】
原料： 热干面 1盘 牛肉 1小块 绿豆芽 1小盘 胡萝卜 半根 白菜 2片 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉丝加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的牛肉丝放进锅中翻炒至变色； 4. 加入少许胡萝卜丝放进锅中翻炒至微微软； 5. 加入热干面条放进锅中翻炒几下； 6. 加入1勺生抽翻炒上色；7. 加入洗净的绿豆芽放进锅中翻炒两下； 8. 加入青菜叶丝放进锅中翻炒两下； 9. 加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 热干面是熟的， 如果是普通面条，先放入锅中焯煮至八成熟捞出过一遍凉开水，再加入少许油拌均匀备用； 2. 牛肉丝加入盐等调味，这样炒出来的牛肉丝更鲜嫩； 3. 配菜我选用了：胡萝卜、豆芽和青菜叶，这样能让口感更好，营养更丰富。
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