“新加坡总理都吃过的店，就这1家”

起源于马来西亚的叻沙，小小一碗里，却囊括了整个东南亚的香料宇宙，原料们奉献上肉体和灵魂的绝妙融合，是闻得见的海风、沙滩和明朗日光，没有所谓的“正宗”，从风味上可以大致区分成两个派别，在上海吃到的大多都是吉隆坡派则是咖喱叻沙，但也有偏向槟城派是亚叁叻沙，这次都有吃到，3碗都很值得一试。

興興东南亚饮食阁

前身是上海第一家新加坡风味餐厅「兰奇」，虽然位置偏远，地铁也没那么方便，但他家的菜连新加坡总理都吃到舍不得放下筷子，老板Frankie到年纪想退休之后，同样来自新加坡的朋友接手了小店，重新装修后，改变的只有环境，从柔佛州请来的大厨，菜品口味依旧优秀。

一碗足足包含7种料的新加坡海鲜叻沙，绝对能称得上是丰盛的鲜味盛宴，大颗饱满的鲜甜虾仁，厚实吸汁的油豆腐，再加上鱼饼、豆芽、鸡蛋、墨鱼丸、炸豆皮，料头就把碗口堆到满！

但这碗叻沙的灵魂，其实还是在于汤底，混合各种食材原料熬制数个小时，才能熬出这样的醇厚鲜香，興興的叻沙汤底椰奶香气是三碗里最浓郁的，微微带出点咖喱的辛香，足量椰浆充当调和的介质，把个性鲜明的各式风味拧成一股绳，鲜甜厚重下柔柔润润的辣意，越喝越难克制住大快朵颐的冲动。

粉条够弹韧，入口能吃出淡淡的米香味，香滑柔润，但也能挂住些汤汁的味道，唯一注意的一点是，粉确实很弹，嗦的时候小心别溅到身上。

门店地址：黄桦路542号

⌚营业时间：周一至周日 10:30-21:00

✍推荐指数：★★★★★

钨节路新加坡餐厅

#Singapore

静安寺附近开了18年的新加坡餐厅，藏着相当古早的南洋风味，门口纯白的鱼尾狮塑像也很惹眼，工作日也有不少附近的上班族结伴来吃上一餐，用料很慷慨，是在家才舍得的真材实料。

汤头浓郁，辣油给的量也不少，好在椰浆中和了辣味，入口的辣意只是“温柔”点缀在舌尖。个头够大的鲜虾，能吃出虾肉的鲜弹甜感，鱼饼细嫩，别出心裁用蛋饼代替了豆泡的存在，同样能吸饱汤汁，吃起来很过瘾。

别看粉滑不溜秋的，但却还蛮能吸住汤汁的味道，甜甜的椰奶香，依附在咖喱和辣油的辛香之下，有种奇妙的吸引力，粉有韧劲，咬断是在嘴里崩开的弹性让人很是上头。

别忘了点咖椰牛油烤吐司，冰凉的咸黄油，现烤出来的酥香吐司，恰到好处的甜，餐前开胃或是当个餐后甜点都很完美。

门店地址：新闸路1788号

⌚营业时间：周一至周日 11:00-24:00

✍推荐指数：★★★★☆

MALAYA 19th 馬來亞南洋菜

开在市中心街边的马拉西亚餐厅，白墙，绿瓷砖，富有东南亚风情的各种点缀，有种老派餐厅独有的温情氛围，这里更是有卖上海少有的滨城派叻沙。

非常传统的马来西亚做法，汤底相比于前两家，酸、辣、鲜都非常出挑，整体也更厚重，拌一拌有一种粘稠的酱汁感。

油豆腐选了更扎实孔隙更充足的，一咬一包汤，满足感很强，额外加了小青柠，果香很点睛，唯一的缺憾是，我们吃的时候虾有死虾，有些差强人意。

面的选择也多，甚至可以双拼，有筋骨的油面，和软弹的细粉，一次两种享受，再也不用纠结吃粉还是吃面了。

门店地址：南阳路123号

⌚营业时间：周一至周日 11:00-21:30

✍推荐指数：★★★★

编辑 | AY

摄影 | TOM

设计 | Hao

商务 | JESSICA

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