湘潭“00后”担纲家宴主厨 春节餐桌清新别致

全媒体记者 邬雅琳

“好几个菜都是没尝过的，但是味道很好，真的很不错！”

“大部分菜很清淡，易消化，很适合我们这些年纪大且有‘三高’的人，真好！”

“我们年纪小的人也很喜欢吃！”

“看得出来，这些东西要花心思呢，两个大小伙子辛苦啦！”

“这些肘子、整鸡整鱼基本没动，倒是这些新式菜都吃光了，看来以后过年菜单要改革咯！”

2月9日（正月十二），岳塘区吉安小区80多岁的陈爷爷家里，来了几个亲戚，他们刚从外地过春节回来，给陈爷爷拜个晚年。改良版的烩面、可乐鸡翅、山药泥塔、芝士玉米烙、烤紫薯球、牛肉馅饼……这天，陈爷爷的两个孙子为大家献上了一桌别致的家宴，得到大家交口称赞。

晋代周处的《风土记》记载:“岳州自元正献岁，邻里以饮宴相庆，至十二日罢，谓其日为云开节。”现在有的地方，把正月十二称作“云开节”，这一天是春节期间亲朋应酬的最后一日，吃得也比较清淡。

在前一天，陈爷爷与儿孙说到正月十二要接待客人时，他的大孙子小铭想到这一天正是“云开节”，加上客人们有老有小，就想给大家做些清淡的新菜式。

21岁的小铭是一名大四学生，平时乐意学着做各地各种美食，一般的家常菜也会做。1月29日（正月初一），小铭的叔叔一家从长沙回来过春节，小铭把堂弟小桢带去自己家里，做了几道点心请他吃，还带了一些给叔叔婶婶品尝，他们都说很好吃。于是，在2月8日（正月十一）商量第二天待客菜式的时候，小铭说：“要不，明天我来做菜吧。弄几个春节必备的大鱼大肉，其他的就让我自由发挥。”

陈爷爷刚开始不答应。他说，加上自家人大概有十五六个人吃饭，担心小铭搞不定，而且春节既然是传统佳节，传统的那些菜还是得有。这时候，小桢立马站起来大声说：“我帮哥哥！爷爷说的那些传统菜，长辈们负责，我和哥哥搞定新式菜！”大家听了哈哈大笑，决定放手让他们兄弟一展身手。

当天下午，小铭和小桢就开始行动了。去了菜市场又去逛超市，采购了新鲜的食材、配料，回到小铭家，一顿洗涮腌制蒸煮煎烤，忙到晚上八点多，完成了大部分准备工作。小铭的爸爸妈妈也没闲着，跟在两个小家伙后面，帮忙选食材、拎东西、找锅具、洗餐盘。

正月十二这天是周日，小铭的爸爸妈妈不用上班，一家三口早早就出发去了陈爷爷家。车上装了前一天准备好的一大堆东西，甚至还有烤箱、空气炸锅这些陈爷爷家没有的炊具和一些精美的碗碟。到了陈爷爷家，小铭和小桢在厨房和餐厅一顿忙碌，12点，两人开始陆续上餐。

餐桌上，已经摆好了陈爷爷自己准备好的羊肉火锅、清蒸整鸡、红烧鳊鱼、酱肘子、湘乡蛋卷等每年春节必备菜。小铭端上的第一道菜是可乐鸡翅，鸡翅腌制半小时再小火慢煎，加可乐小火煮一刻钟再大火收汁，撒上白芝麻，香气扑鼻。“啊！可乐鸡翅！我的最爱！”刚端上桌，一个小朋友就高兴地大喊着。另外几个小朋友听到赶紧看过来，都说闻起来好香，一定很好吃。

然后，小桢端上了山药泥塔。山药蒸熟后捣成泥，在盘子上摆成塔的形状，淋上桂花蜜，底部铺上翠绿的黄瓜片，顶部摆上一颗红艳艳的草莓，清爽俏丽，迎来大家“哇”声一片。

在一阵阵惊喜的赞叹声中，兄弟俩陆续把糖醋排骨、干蒸腊牛肉、土豆牛腩煲、凉拌海带丝、醋溜藕片、芝士玉米烙、牛肉馅饼、紫薯球、烩面等这些从没在春节家宴上出现过的菜品端上了桌。听着客人们的赞美，看到他们吃得非常开心，小铭和小桢虽然有些累，但是心里很是有点小得意。

陈爷爷说，想不到两个小伙子还真能做出这么多好吃的，倒是每年的保留菜式大家不怎么爱吃了，看来以后要让年轻一辈担纲家宴主厨了。