壳聚糖蛋清蛋白基复合抑菌薄膜及其在水果保鲜领域应用取得进展

核心提示：壳聚糖薄膜材料绿色、安全、可降解，是“白色污染”塑料膜的有效替代，具有巨大的应用潜力。但壳聚糖耐水性差、韧性低及功能单一严重限制了壳聚糖薄膜的广泛应用。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

壳聚糖薄膜材料绿色、安全、可降解，是“白色污染”塑料膜的有效替代，具有巨大的应用潜力。但壳聚糖耐水性差、韧性低及功能单一严重限制了壳聚糖薄膜的广泛应用。
广东省科学院生物与医学工程研究所生态环境材料团队通过整合壳聚糖（CS）、蛋清蛋白（EWP）及姜黄素（Cur），开发了一种具有优异阻隔性、强韧性及抑菌性多功能生物基薄膜。并评价了其水果保鲜效果，能有效延长水果的货架期，减少水果腐烂率。本研究为新型壳聚糖基保鲜薄膜的设计提供新的思路，推动了生物基保鲜薄膜的应用进展，具有重要研究价值。相关成果以“Antimicrobial packaging film with finger wrinkles structures based on egg white and chitosan coating for fruit preservation”为题发表在国际学术期刊International Journal of Biological Macromolecules（中科院一区，IF=7.7）上。广东省科学院生物与医学工程研究所为第一单位，李辰博士为第一作者，谢东高级工程师为通讯作者。该工作获得广东省科学院发展专项资金项目（2020GDASYL- 20200102012）及广州市重点研发计划项目（2023B01J2001）的资助。
论文信息：
Chen Li, Fayong Li, Ke Wang, Yang Zhao, Dong Xie*,?Novel antimicrobial packaging film with finger wrinkles structures based on egg white and chitosan coating for fruit preservation.?International Journal of Biological Macromolecules, 2024,137888.
网页链接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141813024086987

日期：2025-02-15