安徽
导语：雨水将至，倒春寒来袭，这5种野菜见到别手软，御寒又健康
雨水节气快到了，天气也开始变得忽冷忽热，早晚温差大，中午又热得像夏天。这种时候，很多人容易感冒、咳嗽，身体抵抗力下降。其实，大自然早就给我们准备好了“解药”——野菜！春天是野菜最鲜嫩的季节，尤其是雨水前后，野菜长得特别旺盛。今天就来给大家介绍5种常见的野菜，见到千万别手软，赶紧挖回家，既省钱又养生，不懂可就亏大了！
1. 荠菜——春天的“百搭王”
荠菜可以说是春天野菜界的“顶流”了，几乎人人都认识。它的味道清香，营养丰富，含有丰富的维生素C和钙质，特别适合春天吃。荠菜的做法也特别多，可以包饺子、炒鸡蛋、煮汤，甚至凉拌都行。
怎么认荠菜？
荠菜的叶子呈羽状分裂，边缘有锯齿，叶子嫩绿，根部带点白色。挖的时候要注意，荠菜喜欢长在田间地头、路边或者荒地上。
吃荠菜的好处：荠菜可以清热消肿，特别适合春天容易上火的人。而且它还能帮助降血压，对中老年人特别友好。
2. 蒲公英——野菜中的“消炎药”
蒲公英不仅是小孩子吹着玩的“小伞”，还是一种药食两用的野菜。它的叶子、花和根都可以吃，味道稍微有点苦，但苦中带香，特别适合春天吃。
怎么认蒲公英？
蒲公英的叶子呈锯齿状，像一把小锯子，花朵是黄色的，成熟后会变成白色的“小伞”。它一般长在草地、田野或者路边。
吃蒲公英的好处：蒲公英特别适合春天容易嗓子疼、口腔溃疡的人。它还能帮助消化，缓解便秘，简直是肠胃的“清道夫”。
3. 马齿苋——野菜中的“长寿菜”
马齿苋是一种特别常见的野菜，叶子肥厚，口感滑嫩，吃起来有点酸酸的味道。它的生命力特别顽强，哪怕是在干旱的地方也能长得很好。
怎么认马齿苋？
马齿苋的叶子是椭圆形的，茎是红色的，叶子对生，整体看起来有点像多肉植物。它一般长在菜园、田边或者荒地。
吃马齿苋的好处：
马齿苋含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心脏特别好。它还能清热解毒，特别适合春天容易上火、长痘痘的人。
4. 蕨菜——野菜中的“山珍”
蕨菜是春天山里最常见的野菜之一，它的嫩芽特别受欢迎，口感脆嫩，味道清香。蕨菜的做法也很多，可以炒肉、凉拌，或者做成蕨菜干。
怎么认蕨菜？
蕨菜的嫩芽是卷曲的，像一个小拳头，叶子展开后呈羽状。它一般长在山坡、林间或者草丛中。
吃蕨菜的好处：蕨菜特别适合春天容易便秘的人。不过要注意，蕨菜含有一定的毒素，吃之前一定要用开水焯一下，去掉毒素。
5. 野蒜——野菜中的“天然抗生素”
野蒜也叫小根蒜，是春天特别常见的一种野菜。它的味道比普通大蒜更温和，带点清香，特别适合用来炒鸡蛋或者做蘸料。
怎么认野蒜？
野蒜的叶子细长，像韭菜，根部有一个小蒜头，闻起来有蒜香味。它一般长在田野、山坡或者路边。
吃野蒜的好处：野蒜有增强免疫力的作用，特别适合春天容易感冒的人。它还能帮助消化，缓解胃胀气，是肠胃的“好帮手”。
小贴士：挖野菜要注意什么？
认准再挖：野菜种类很多，有些长得像但有毒，挖之前一定要确认清楚，不确定的千万别吃。
选对地方：挖野菜要选择没有污染的地方，比如远离工厂、马路边的田野或者山坡。
清洗干净：野菜挖回家后一定要用清水多洗几遍，最好用盐水泡一下，去掉杂质和虫卵。
适量食用：野菜虽然好吃，但也不能贪多，尤其是肠胃不好的人，吃多了容易拉肚子。
雨水节气前后，天气变化大，身体容易出问题，这时候多吃点野菜，既能补充营养，又能清热解毒，简直是一举两得！荠菜、蒲公英、马齿苋、蕨菜、野蒜这5种野菜，见到千万别手软，赶紧挖回家尝尝鲜。不过，挖野菜也要注意安全，认准了再挖，洗干净再吃，这样才能吃得健康又放心！
春天是吃野菜的最佳季节，错过了可就亏大了！赶紧带上小铲子，去田野里寻找这些“春天的味道”吧！
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