年后心火旺盛，推荐8道菜，清淡营养，降噪去火，家人都爱吃

年后，经过大鱼大肉的“洗礼”，很多人的身体容易出现心火旺盛的情况。这时，不妨多吃一些清淡营养、降噪去火的菜肴，为身体“降降火”。今天，我就为大家推荐 8 道这样的美味佳肴，做法简单易学，家人都爱吃！

芋泥丸子

芋泥丸子口感细腻，香甜软糯，外形圆润可爱，象征着团团圆圆。

食材准备：芋头 500 克、糯米粉 100 克、白糖 50 克、豆沙馅 150 克、食用油

制作步骤：

1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后用勺子压成芋泥。

2. 在芋泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入一些清水。

3. 将揉好的面团分成大小均匀的小块，取一块面团压扁，包入适量豆沙馅，搓成圆形丸子。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入芋泥丸子炸至表面金黄，捞出控油即可。

粉丝蒸虾

材料：大虾：500克；粉丝：适量；姜：适量；蒜：适量；青葱：适量；食用油：适量；盐：适量；料酒：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量

做法：

1. 准备好大虾，去除虾线，洗净备用。粉丝提前泡软备用。

2. 将姜、蒜切成末，青葱切成葱花备用。

3. 在大虾上划几刀，方便入味。

4. 在虾身上均匀地抹上盐、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精，腌制片刻入味。

5. 将腌制好的大虾铺在碗底，撒上姜末、蒜末和葱花。

6. 将泡软的粉丝放在虾的周围，使其与虾均匀分布。

7. 锅中加水，大火烧开后转小火，将装有大虾和粉丝的碗放入锅中蒸约8-10分钟，至虾变红、粉丝变透明。

8. 关火后，取出碗，滗去碗中的水分。

9. 在虾和粉丝上淋上一些热油，再撒上一些葱花即可。

白萝卜牛肉汤

准备食材: 牛肉、白萝卜、姜丝、八角、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、白萝卜去皮切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，然后倒入白萝卜煸炒油煎。

3、炒出香味后，接着放入一个八角和适量的清水大火煮开，然后转中小火炖煮五分钟左右，再加入腌制好的牛肉滑熟。

4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

清炒芦笋

芦笋富含多种维生素和矿物质，具有清热利尿、降脂减肥的作用。

做法：

1. 芦笋洗净，切去根部老硬的部分，斜切成段。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入芦笋段翻炒均匀，炒至芦笋变色。

4. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

菠菜猪肝汤

食材:菠菜200克、猪肝 150 克、姜片适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量

做法：1. 猪肝洗净切片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 菠菜洗净，切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

4. 放入腌制好的猪肝片，煮至变色，撇去浮沫。

5. 加入菠菜段，继续煮 2-3 分钟，加盐调味即可。

韭菜炒肉

【食材】

韭菜、猪肉、蒜末、小米辣、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐

【做法】

1、将韭菜洗净，切成段；猪肉切成丝备用。

2、锅中加入适量油，油热后放入肉丝，翻炒至变色。

3、加入蒜末和小米辣，继续翻炒出香味。

4、加入1勺料酒和半勺老抽，翻炒均匀。

5、将韭菜段倒入锅中，快速翻炒均匀。

6、加入1勺生抽、适量盐和1勺蚝油，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

玉米蒸肉丸

材料：猪肉馅：300克（可以用牛肉或鸡胸肉替代）；玉米粒：100克（新鲜或冻玉米粒均可）；生姜：2片（切末）；葱：1根（切末）；料酒：1勺；酱油：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；蚝油：1勺（可选）；淀粉：1勺；鸡蛋：1个；香葱：适量（装饰用）；胡萝卜：1/2根（切末，可选）

做法步骤：

1. 准备玉米：如果使用新鲜玉米，将玉米粒取下并剁碎，若使用冻玉米粒，提前解冻并沥干水分。为了口感更加细腻，建议将玉米粒稍微剁碎。

2. 准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油和蚝油（可选），搅拌均匀。

3. 加入蔬菜：将剁碎的玉米粒、姜末、葱末、胡萝卜末（如果使用）加入肉馅中，搅拌均匀。玉米和胡萝卜的加入会让肉丸更加鲜美且富有营养。

4. 加入淀粉和鸡蛋：打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉，继续搅拌，直到肉馅呈现出有弹性的状态。如果觉得太粘手，可以适量加点水，调整肉馅的湿润程度。

5. 做成肉丸：将混合好的肉馅用手搓成一个个大小均匀的肉丸。为了避免粘手，可以将手稍微沾水。

6. 蒸制肉丸：将肉丸摆放在蒸盘上，确保肉丸之间有一定的间隙，不要挤在一起。然后将蒸盘放入蒸锅，用中火蒸15-20分钟，直到肉丸熟透。

7. 装盘与装饰：蒸好的肉丸取出，装盘后可以撒上少许香葱末做装饰，增加香气和色彩。配上点蒸肉的汤汁，更加美味。

菠菜粉丝汤

菠菜含有丰富的维生素和铁元素，粉丝爽滑可口，汤鲜味美。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后捞出，切成段；粉丝用温水泡软。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入粉丝煮至透明。

3. 加入菠菜段，再次煮开。

4. 加入适量盐、鸡精、香油调味，撒上葱花即可。

以上这 8 道菜，清淡营养，降噪去火，非常适合年后食用。赶紧动手为家人做起来吧，让他们在享受美食的同时，也能拥有健康的身体！