北京
新京报讯（记者王萍）2025年新年、春节消费热潮释放了市场活力，假日经济让餐饮迎来“开门红”。2月14日，红餐产业研究院发布全国餐饮景气指数，指数实现显著突破，达到近5个月的峰值。尤其是在中式正餐赛道，1月景气指数高涨至154.4，环比增长高达21.9%。新京报记者从西贝等头部餐饮企业了解到，2025年开年至今，餐饮企业趁势“焕新”：西贝实现Logo焕新升级，“西贝莜面村”升级为“西贝XIBEI”，同时在北京、上海部分门店上线“西贝新烤鸭”。据介绍，自西贝新烤鸭上线以来，仅北京六里桥店已累计销售超过千只。未来，西贝新烤鸭将陆续在全国门店上新。
根据红餐大数据，2025年1月，中式正餐赛道表现尤为突出，中式正餐高度契合商务宴请、社交、年夜饭、聚餐等场景，消费者需求显著提升，驱动中式正餐景气指数直线攀升。中式正餐赛道1月景气指数高涨至154.4，环比增长高达21.9%，环比增速较2024年12月上升了17个百分点。
西贝方面相关负责人在接受新京报记者采访时表示，今年春节前，西贝北京六里桥店、上海东方路店均上新了烤鸭，售价158元一只，在今年春节期间为顾客餐桌上添加了新的菜品选择。截至目前，该新品创造了单店单日售出131只的纪录，在六里桥店累计销售已超1000只。“消费者在大众点评上为西贝新烤鸭打出的5星好评率为90%。”
新京报记者在网友评价中也注意到，西贝对烤鸭进行的创新也受到了消费者认可，例如“莜面鸭饼”是采用三生三熟非遗技艺的莜面与烤鸭结合，“酸萝卜鸭架汤”用鸡汤打底，新鲜鸭架加上酸萝卜与水晶粉，微酸口味、解腻润口。此外，在传统椒盐鸭架基础上，西贝还创新了“麻辣鸭架”。对于此次上新，西贝餐饮创始人贾国龙表示，烤鸭是中华名菜，西贝上新烤鸭，是西贝里程碑式的大事，打开了西贝品牌的想象空间。据了解，未来西贝将进一步扩大烤鸭的销售范围。
编辑 王琳
校对 穆祥桐
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