湖北
鸡蛋羹怎么做才好吃？手把手教你在家做，滑嫩无蜂窝，零失败
说到鸡蛋羹，前些天和家人在外面吃饭，点菜的时候看了鸡蛋羹，居然要22元，看到这个价格我第一反应就是好贵呀，要是加点肉末这个价还行，只有鸡蛋羹还敢卖这么贵？不过略微思考了一下，为了给孩子吃，还是点了一份。结果端上来大失所望，卖相差不说，还口感不好，真是无力吐槽。
简单来说，做鸡蛋羹就是把鸡蛋打散加点水，再上锅蒸到凝固就好。但想要鸡蛋羹做得好吃且卖相好，是需要掌握技巧的，不然很容易出现表面不光滑、内部蜂窝、口感老等情况。那么，鸡蛋羹到底怎么做才好吃？
下面就来分享一下做鸡蛋羹的窍门，手把手教你在家做，滑嫩无蜂窝，零失败！自从我一直用这个方法做，再也没翻车，成就感满满，你也赶紧来看看吧。
【蒸鸡蛋羹】
1、准备新鲜鸡蛋，个数随意。鸡蛋表面冲洗一下，以免脏污不小心掉落进蛋液内，自己吃还是勤快些比较好。
2、将鸡蛋打进碗内，加一小勺食盐，用手持打蛋器或者筷子反复搅拌，将蛋液打散。（窍门：平常打散鸡蛋随便搅拌几下就好了，但做鸡蛋羹时，蛋液一定要重复搅拌很多次，做出来才口感好）
3、打散后，蛋液中加入温开水，大约是蛋液的1.5倍。（窍门：记得用温开水，不要用冷水，不然容易让蛋羹产生蜂窝状。还有这个比例做出来的鸡蛋羹不硬不稀，口感很好）
4、继续用手持打蛋器或者筷子搅拌，充分混合。处理好后，将蛋液水转进蒸完内，同时用滤网过滤，去掉气泡。若不想转碗了，可以用勺子小心的撇掉蛋液表面的气泡。（窍门：去掉气泡，蛋羹蒸好才光滑，好看又好吃）
5、蒸锅内加水，放入蒸屉，再放入蛋液水，盖上盘子和锅盖，大火蒸上汽后转小火，蒸到蛋液凝固，我每次打了两个鸡蛋，上汽后蒸十分钟。（窍门：记得盖个盘子，这样蒸出来特别光滑好看。还有如果经验不足，可以在取出蛋羹之前用筷子扎进去看看情况，一旦发现内部不太凝固，还要延长蒸制时间）
6、蒸好后，浇一勺生抽或者味极鲜，再浇一勺香油，撒上葱花，就可以食用了。
想要吃肉末蒸蛋的话，可以在蒸蛋羹时同时炒肉末。具体这样做，锅里加油烧热，放入蒜末爆锅，再放入肉末翻炒，变色后加料酒翻炒，然后加生抽、蚝油、老抽翻炒，接着倒入淀粉水勾芡，翻炒至浓稠关火。等蛋羹蒸好了，将肉末浇上去，再撒点葱花，就可以食用了。
喜欢蒸之前在蛋羹里添加食材，可以选择这些，比如西蓝花、秋葵、豆腐、虾米、虾仁、蛤蜊等，根据自己的喜好去做。
上述做法中包含窍门，一定要仔细看看并牢记，这样今后再做蒸鸡蛋羹就不怕翻车了，啥时候做都成功，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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