猪脚饭店海外社交平台走红 百年老店佛鹤狮头行销全球

　　揭阳王伟群的猪脚饭店。 　　南都资料图

　　佛鹤狮头制作人叶竞循的工坊内，工人正在制作。　南都记者　韦娟明　摄

　　新春的岭南大地，浓浓年味尚未散去，各地一派新气象。韶关蜂农走进山里直播卖蜂蜜，吸引了不少新客户；百年老铺东莞日兴糖果店，拍照打卡的顾客络绎不绝；原本销售一空的年桔地，又被新苗填满。

　　2月5日召开的全省高质量发展大会提到，“我们要坚定信心，久久为功，抓住用好一切有利条件，把积极因素转化为发展实绩。”值此之际，南都、N视频记者对话扎根广东这片沃土的生意人，讲述他们对乙巳蛇年的信心与期盼。

　　韶关养蜂青年赵艳君的蜂场扩增至10个，“直播带货将是新起点、新机遇，现在的回头客越来越多”；多年积累的稳定客源，让日兴糖果店主许志敏更有信心，“我们计划创新产品，推出和冬瓜相关的养生糖”；去年的好销量让年桔种植户梁钜东胸有成竹，“顾客预订了新一年的年桔，让我们提前留好”。

　　蜂农创业利润翻倍

　　春节期间，韶关的深山里，一名小伙子正忙着直播带货。他就是返乡养蜂青年赵艳君，曾在2023年登上新加坡《联合早报》。其中提到，回乡创业后，赵艳君利用做电商的资源，帮助当地农民打开产品销路。

　　他原本在广州一家公司从事电商运营工作。2015年辞职回到家乡罗坑镇。“我离开广州不是因为工资待遇问题，罗坑镇拥有茶叶、蜂蜜、香菇等很多优质农产品，但很多人并不知道，我希望将它们推广出去，同时实现我的创业梦。”

　　如今，赵艳君的蜂场已经增加至10个，有约2000箱蜜蜂。他告诉南都记者，2023年利润有20多万元，2024年达到60多万元，生意更好了。

　　随着蜂场规模越来越大，回头客也越来越多，一步一个脚印的努力，积累起赵艳君对未来发展的信心，“今年销量应该会增长更多些，预计能在2024年基础上翻一两倍吧。”

　　他告诉南都记者，2025年，直播带货将是他新的发展方向。除了请人带货，他自己也尝试转型做主播。为此，从去年开始，他就曾前往广州、韶关翁源等多地，向做直播的朋友取经，学习主播、中控、运营等经验。

　　他相信，这将是新起点、新机遇。

　　春节假期结束，广东各地的小生意迎来了“开门红”。

　　“春节也有老顾客来问什么时候营业。”大年初七，王伟群的猪脚饭店开门迎客，客流仍像往常一样。不大的店内外摆着八九张矮矮的圆木桌，客人们进进出出，只为享用一碗美味的猪脚饭。

　　这家不起眼的小店，曾在海外社交平台YouTube上走红。一条“广东揭阳75岁大爷卖猪脚饭”的探店视频，浏览量超百万。视频中的大爷正是王伟群，是揭阳市揭西县棉湖镇人，已经卖了50多年猪脚饭。

　　王伟群明显感觉到，近两年来，店里的客人变多了，有些客人甚至扛着设备来吃猪脚饭，“我们在做，他们就凑近拍，发到网上‘火了’，好多年轻人都是看了视频来店里吃的”。店里还有不少吃了十多年猪脚饭的老顾客。

　　随着生意有起色，前些年，王伟群的两个儿子还各开了一家分店。节后营业，儿子王昌盛的分店里也忙得热火朝天，“生意还不错，每天都能卖完。”

　　年桔，是岭南地区独特的年味。新春佳节，家家户户买年桔，期盼新年大吉大利。春节假期刚过，佛山顺德陈村的年桔地里，新苗已迎风摇曳。

　　“因为去年卖得好，有顾客直接预订了新一年的年桔，让我们提前留好。”陈村镇年桔协会副会长梁钜东告诉南都记者，刚过大年初一，他就忙着在年桔地里种植新苗，“大概在正月十五前，地里就差不多能全部填满了。”

　　去年种植面积有所扩大，年桔仍销售一空，这让他对2025年的生意更有信心，“大家对年桔的需求不会减少”。

　　家族传承底气更足

　　博观而约取，厚积而薄发。他们的信心与底气，源自长年累月的传承与积累。

　　春节假期已经结束，广东各地丰富多彩的民俗活动仍在火热进行。佛山南海狮山颜峰社区一座三层小楼，是65岁的佛鹤狮扎作大师叶竞循的工坊。

　　叶竞循制作的佛鹤狮头仅四五斤重，比传统佛装狮轻便了近半，同时又保留了南狮制作夸张、神采飞扬的特点，深受消费者追捧。这样的佛鹤狮不仅畅销国内省份，还远销至菲律宾、法国、美国等十多个国家和地区。

　　从清末起，叶竞循一家三代均以狮艺制作为业。上世纪70年代，叶竞循在父亲的带动下开始接触扎狮工艺，当时他才十多岁。随后，他们在颜峰社区设厂经营狮鼓皮加工、狮头制作、狮艺用品等，叶氏兄弟因此成为南海小有名气的狮艺制作高手。

　　上世纪90年代初，为适应现代高桩狮的发展需求，叶竞循开发出兼具佛装狮和鹤装狮特点的新品种——佛鹤狮。

　　万贡学是东莞昌华狮鼓麒麟龙狮制作工坊的创始人，他的客户遍布了中国香港、新加坡、美国等地。有意思的是，来自河南信阳的他，1997年只身前往佛山拜师学艺，师父正是叶竞循的哥哥。

　　来自英国龙形体育总会的李世杰与万贡学相交20年。“我们经香港师叔伯介绍认识了万师傅，现在武馆每年都会找万师傅定制一至两只狮头。广东醒狮价钱公道、质量越来越好。”李世杰告诉南都记者。

　　汕头街头，春节民俗表演万人空巷。餐馆内，热气腾腾，牛肉丸在锅中翻滚，随后被漏勺捞至碗中，食客大快朵颐。工厂内，工人将历经无数次捶打的牛肉丸打包装袋，有的送往上海、杭州、金华等地，有的发往泰国、新加坡等国家。

　　线上直播间，汕头牛肉丸销售火爆，销量破十万的不在少数。

　　“过年期间，丸子销量相较于平日会更好。”汕头市金派食品有限公司董事长李耀宏向南都记者介绍道。其公司拥有潮汕李老二、达濠李老二、濠美味等品牌。

　　李耀宏向南都记者估算，2024财年公司营收近3亿元，其中牛肉丸单品占比可能达到1/4。

　　1973年出生的李耀宏是家中老二，自小耳濡目染，十二三岁起便帮着家人做丸子。因为家庭作坊人手有限，起初他只能接一些亲朋好友的订单。

　　1991年，摆摊两年后，李耀宏在达濠海旁路中心市场租下了一个不到6平方米的店铺，取名“李老二”。

　　发展至今，潮汕李老二已成为一线火锅品牌的供应商，并通过经销商合作伙伴及自有门店销售，在深圳布局连锁店。

　　从一个门店到十来个门店，从老工厂到新工厂，目前李耀宏的公司产业园占地面积已有28亩，建筑面积4万平方米，配套自动化、智能化设备的生产车间、研发中心、产品检测中心，包含两栋4层生产车间及一栋4层冷库，拥有26条自动生产线及4台速冻螺旋机。

　　研制新品开拓市场

　　展望新年，“创新”仍是大家口中的关键词。即使是一盆年桔、一颗糖果，也能在创意中焕发新光彩。

　　佛山陈村年桔具有悠久的历史。作为“桔二代”，梁钜东在传承佛山年桔文化的同时，也对未来的发展有更多探索。

　　他带头组建了“桔场时光”年桔文化传承团队，打造“桔场时光”创新基地。基地墙壁上的展板记录了一路走来的创新尝试:打造年桔农耕体验基地、开展年桔传承研学课程、开发陈村年桔衍生品、策划年桔文化周、推动助农惠农行动等。

　　他还开发出多款年桔周边产品，例如年桔果干、香水、吐司等。“我们希望不局限于传统的年桔产业，而是向其他产业发展。目前我们刚刚起步，仍在摸索打磨，还要坚持开拓这个市场。”

　　“传统年桔盆栽生意已经比较稳定，我可以留一部分时间去创新。”梁钜东告诉南都记者，2025年，他计划继续开发小型年桔盆景的创意造景，让年桔盆栽适应更多场景，开拓年桔的销售渠道。

　　“敢于创新是很好的。”对此，广东省农业科学院果树研究所研究员黄永敬表示认可与鼓励，“老一代果农的想法可能形成了固定模式，年轻人进入农业产业后，想出了很多创新的好点子，我们鼓励让产品多元化，发掘新价值。”

　　在东莞，有家卖糖冬瓜、糖莲藕、糖萝卜的百年老店。

　　“糖冬瓜寓意‘顺顺利利、一马平川’，糖莲藕是‘佳偶天成’，糖萝卜代表‘红红火火’，都是为了图个好彩头!”大年初八，刚开门的东莞日兴糖果店里人流络绎不绝，店主许志敏告诉南都记者，“最近很多顾客特意来店里买糖冬瓜，拍照打卡”。

　　店主许志敏笑着告诉南都记者，过完年，他们又马不停蹄地制作新糖了，“年后的一两个月，糖冬瓜的需求还是比较大，我们要提前准备。”

　　他关注到糖果行业的新变化:近年来，人们对“甜”的需求有所降低，“健康从口入”成了糖果的新附加值。

　　“这百年间，我们保证基本的制作工艺得以流传。不过，因为现在的顾客可能没有过去那么爱吃太甜的东西，所以我们尝试用黄冰糖代替白糖，给糖冬瓜增添一些新的风味，或者在配比上减糖，适应大众口味的变化。”许志敏向南都记者强调，“但核心的技术没有改变，且坚决不添加防腐剂。”

　　新一年，日兴糖果店将向养生赛道探索。“我们计划推出一些和冬瓜相关的养生新产品，例如冬瓜红糖茶块，是无任何添加剂的，客人用水冲泡即可饮用。”许志敏说，“我们也会听取客户的意见，研究探索如何创新。”

　　2024年，日兴糖果店的销量比2023年更好。“我们的客源比较稳定，有稳定的需求，今年我还是有信心的。”

　　《“稳”见高质量》专题报道

　　统筹:南都记者 向雪妮

　　主笔:南都记者 韦娟明

　　本期采写:南都记者 敖银雪