北京
这是一个非常经典的食谱，它适合鸡蛋过敏的同学，也适合害怕太甜的同学。
这款司康口感特别棒，制作简单，我可以隔三岔五做也吃不腻。
尤其是刚烤出来的时候，外酥内软的口感，绝了~放到第二天也好吃哦~
蔓越莓司康（8块）
中筋面粉200克，细砂糖15克，黄油70克，牛奶110克，蔓越莓干100克，盐1克，泡打粉6克
另准备少许牛奶刷表面
制作过程
在一个大碗里，将中筋面粉、盐、糖、泡打粉混合。
黄油无需回温软化（保持冷藏状态），直接切成小块，加入面粉中。
泡打粉是司康蓬松的必要配料，不可以省略。
用手抓、捏、搓。使黄油和面粉混合。
最后的混合物呈现细砂状（或者叫粗玉米粉状）。
这一步可以稍微迅速一点，不要搓太长时间以免温度上升（温度太高黄油软化，会导致粉类搓不成细砂状，会粘软成团）。
将冷藏的牛奶（同样无需回温）倒入面粉黄油混合物中，用刮刀略微拌一拌。
然后将蔓越莓干倒入进来。继续用刮刀拌匀，这次要彻底拌匀，使粉类、牛奶、蔓越莓干充分混合，成为湿润的面团（充分拌匀即可，不要过度搅拌，也不要揉）。
蔓越莓干的分量不要减，一定要足足的蔓越莓干烤出来才足够好吃~
蔓越莓干可以换成等量葡萄干，但是葡萄干需要多一个浸泡的步骤，将葡萄干用清水浸泡15分钟，略微泡软，沥干水，然后用厨房纸巾彻底擦干表面水分再使用。
台面上撒一些干面粉防粘。将面团放在台面上，用手捏成圆形，然后压扁。压成厚度大约2.5cm-3cm的厚片。
然后用圆形切模切出圆形面团，这样司康的形状就做好了。
切完的边角料可以再次揉成团（揉成团即可，不要反复揉，这个面团揉太久会影响口感），并再次切割。这个配方我一共做了8块司康。
如果没有圆形切模，也可以直接切成三角形或者方块形的面团进行烘烤。
将切好的面团摆在铺了硅油纸的烤盘上。表面刷一层牛奶，就可以准备烘烤了。
烤箱预热上下火210℃，预热好以后，将烤盘放入，中层，烘烤15分钟左右。司康在烘烤过程中会膨胀。当表面变成金黄色就可以出炉了。
司康可以保存2-3天，保存的时候不要放入密封袋或密封盒完全密封，只要用油纸包起来，常温放置即可。可以直接吃，也可以吃之前用烤箱再次加热（200℃预热后，烤5分钟左右）。
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