饺子机登场，能否终结新手小白在传统饺子行业的迷茫困境？

随着鞭炮声的温馨愉悦慢慢散去，工作也在悄无声息的走进咱们的生活，这也是很多餐饮从业者期待和开工大吉的日子，过来正月十五就是十六，十六不单单寓意着吉祥，更象征着财源广进、六六大顺，很多老铁都选择正月十六开业、开门大吉。

虽说十五之前没有开业，但是很多餐饮从业者并没有闲着，利用新春假期不单边走边旅游，还利用闲暇时间到处搜寻新商机，为什么这么说呢，前天三好就遇到一位夫妻领着两个孩子从内蒙克什克腾旗赶来，这位老铁目前经营着两家饺子馆，生意在当地做的也算有声有色，老铁计划今年把其中一个店改成中央厨房，也是三好经常说的前店后厂，这样不单单可以减少开支，还可以实现一拖五、一拖拾。

自从老铁有这个想法以后，就在网上到处寻找思路，在无意间查阅到三好机械，通过一番了解老铁计划前来取经，三好听到老铁所讲“取经”二字，连连讲到“不敢当、共同探讨”，老铁在与三好交流过程讲到以上前店后厂的改造方案。

后者老铁讲到，今年计划新增几个新品，希望三好能给出几个合理方案和可以实施，其实作为老从业者，老铁本身就具备开发的能力，可能由于一直行业现状一直处于闭门造车，在餐饮上确实很难与外界沟通和商讨，老铁讲过这一点，三好感同身受，为什么这么说呢，其实在去年以及前年与很多老铁的交流中，三好明显的感受到。

虽说餐饮属于民生行业，但是这个行业从古至今都有一个代名词“传统”二字，就是由于这个代名词，使整个行业闭门造车，无论是行业还是紧邻都出现互不谦让、互不沟通，这也是导致行业一直没有办法推出新的饺子品类。

这时可能会有老铁讲到，三好是一家做食品机械的，对于餐饮更是一窍不通，找三好畅聊饺子的发展那不是天方夜谭吗？其实很多老铁不知的一个原因，由于三好从事饺子机设备研发生产，自然就迎来很多从业者和老师傅，由于三好每年都会接触到上百位以上的老师傅，在与他们交流中，三好不单单掌握了餐饮行业的动态，还从其中学到了馅料、面团以及店面运营的方法。

对于了解三好的老铁都知道，三好是一家从事食品机械设备的厂商，主要研发生产饺子机、包子机等面食设备，其实三好还有一个身份那就是“餐饮从业者”，对于到访过三好的老铁都知道，三好在主攻食品设备的时候，还开了一家食品加工厂，加工厂里包括“饺子、包子、面条、馒头”等制品，也就是说，三好不单单具有较强的设备研发能力，还具有食品开发和制作能力，在这里请允许三好自吹自擂，莫见笑。

对于这位老铁而言，自从进了三好机械工厂以后，看到三好食品加工的场景，对于三好所期待的结果自然就不断攀升，其实三好在做食品加工上不单取众家所长，还根据自身的需求进行一系列的量化克比和改良，所以在食品加工上略有心得。

言归正传，对于老铁的需求，其实在三好看来这是一个必然的趋势，为什么这么说呢，现在餐饮行业即将出现一种趋势，那就是大吃小、一定跑不了，先吃掉的在三好看来一定是人工这一个环节，当然，三好所讲的并非是说人工不好，由于人工开支费用较高，一个人的年薪就可以入手两台三好饺子机，所以这也是传统行业的痛点。

对于老铁这个想法和建议，三好肯定是给予支持，并在老铁的基础之上三好给出三条建议，在这里也与屏幕前老铁一起分享，在后厨改造上，一定要把后厨的面积尽量加大，这样做的目的就是为了迎合以后店面数量提增，这样不单单可以减少后期的麻烦，还可以避掉五年之内再次投资或改造。

其二就是在后厨范围内入手一台速冻柜或冷库，如果地方富裕优先选择冷库的建设，对于冷库无需过大，这样不单单有助于饺子的存放还可以提高转存率，其三就是三好的老本行，对于饺子机的选择，三好建议老铁选择三好360-1款饺子机，这一款饺子机不单单是智能款，还具有较好的性能优势，例如在操控方面，完全可以实现一人批量化作业，只需配置一台三好真空和面机及光感提升机就可以完成流水线作业，这样不单单优化了人工的使用，在加工生产过程中，还有效的提高加工生产效率。

这是对于老铁加工生产方面提供的三条建议，其实三好在这其中还给老铁提了两个创新点，只需使用这台三好饺子机就可以完善，在这里简单给屏幕前老铁分享一下，利用这台三好饺子机就可以制作水晶胶、虾饺、果蔬饺子，竟然老铁要实现多店（连锁）模式，就要在此基层上实现翘板式跨越。

就像三好开头所讲的那样，在餐饮行业快速裂变的当下，必须给自己多做几个防火墙，在雷区出现或即将要有表现的时候，可以有效更好的保护自己，这也是三好所讲的“大吃小一定跑不了”的前提，为了使自己的店面更加出众，不单单要实现快产量、更要具有多品类。

而且老铁选择的这一款三好饺子机确实具有高产性能，如果满负荷运转，一小时可产一万两千个水饺，而且老铁还配置后端两台设备，这样不单单可以优化人工的参与，在加工生产过程中，还有效解决了食品安全隐患。

其实在三好看来，传统行业并非要让传统二字给与定位，三好建议行业内多交流、对于新人的入局给与支持和鼓励，三好相信，只要热爱敢于挑战，只要入局一定能产出爱的火花，毕竟每个人都有自己专属的想法和构思，在构思基层上就可以实现多样化品类，作为三好每一次遇到新人入局，三好都会知无不言言无不尽，希望能多为这个行业做点贡献，在此三好也呼吁屏幕前每一位餐饮从业者，让我们一起为餐饮行业更好的明天奉献自己应有的一份力。