北京
DoNews2月12日消息，据媒体报道，连锁咖啡品牌MANNER Coffee（以下简称“MANNER”）因部分门店员工未在春节前后收到"13薪"而被“讨伐”。向公司讨要这笔薪资的贴文遍布社交网络。
一位于浙江的MANNER咖啡师表示，每年的2月份是MANNER给门店咖啡师发放13薪的时间，但今年只有部分咖啡师拿到这笔薪资；对于13薪发放的具体评定标准，公司则未予以公开正式说明。
2月11日，自接近MANNER的知情人士处得知，今年确实有员工未拿到“13薪”。该人士表示，所谓的“13薪”为12个月工资之外的一薪奖金，有年终奖的作用，每年根据咖啡师的表现评估发放。影响咖啡师表现评估的因素包含咖啡师全年综合表现、收到的警告单次数等等。MANNER公司其实在上一年度也实行了这样的规则，目前针对有疑问的员工，MANNER人事部门正与之通过内部系统进行沟通。
MANNER官方对于此事暂未有公开正式回应。从网络贴文内容来看，引发MANNER质疑的焦点则是公司的评估标准不够清晰透明。“同一家店有的人有警告单都发了，没警告单的却没发。”有员工这么表示。
这也令这一品牌再度陷入与员工的矛盾旋涡——上一次引发类似争议是在2024年6月，当时一位MANNER咖啡师在工作时与顾客产生争执，将咖啡粉泼向了顾客。该事件曾引爆社会关注，将连锁咖啡行业劳资关系引入讨论中心。
与干净体面的工作环境相反，咖啡师的薪资不高。一咖啡行业从业者向界面新闻透露，通常来说，在一线城市，除去店长或副店长，连锁咖啡品牌的基层店员工资月到手约为4000-5000元，这已是行业天花板。
以招聘软件上的情况为例，Boss直聘显示，包含星巴克、皮爷咖啡、M Stand、MANNER、瑞幸等在内的头部咖啡品牌给在上海的全职咖啡师开出的薪资为税前5000-8000元。
咖啡师的工作强度并不小。“咖啡粉”事件发生后，曾有MANNER华东地区的员工向界面新闻透露，公司给门店分配的咖啡师数量与日营业额相关，以一家店日营业额5000元、MANNER单杯价格在15元左右为例计算，若店内共有咖啡师两名，那么该店一个咖啡师一天需要做167杯咖啡。
以招聘软件上显示的8小时工作时长计算，一杯咖啡的平均制作时间为不足3分钟——在咖啡师完全不休息的情况下。自上述接近MANNER的人士了解到，在“咖啡粉”事件后，MANNER为门店增加了兼职搭班，并于内部增设了一线员工直接反映意见的机制，用于人性化管理，本次事件中用来与员工沟通的方式就是该渠道。
但如何让这套人性化机制与服务业严格的工作要求磨合，仍是包括MANNER在内的中国咖啡行业需要探索的问题。
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