聚焦 || 元宵节将至！银川市面上的汤圆“卷”起来了……

柿柿如意汤圆

招财进宝汤圆

龙井茶汤圆

榴莲汤圆

元

为满足消费需求多元化，将真材实料与口味创新相结合，如今的汤圆市场让人眼花缭乱，不仅在产品的寓意和造型上不断推陈出新，更在口味上做到了百花齐放，为即将到来的元宵佳节增添了香甜的味道和阖家团圆的美好寓意。

据新百联超东方红店酒饮主管马玉玲介绍，今年的汤圆呈现几个特点，不同年龄阶段所喜欢的汤圆品类也不同。

“榴莲味汤圆和柿柿如意汤圆非常受年轻人的喜欢，口味独特，寓意美好；中老年群体喜欢养生汤圆，富含五谷杂粮而且零蔗糖；对于小朋友来说就是卡通汤圆了，今天卖得最火的要数蛋仔派对汤圆，水果口味，样子可爱。”

在新百联超东方红店，记者看到，除了品类齐全的汤圆区域，传统手工元宵和散装类汤圆也同样受欢迎。

“我还是更喜欢传统的黑芝麻和五仁汤圆，新品像大黄米、龙井茶汤圆也各买了一些，准备尝尝。元宵节全家人一起看元宵晚会吃不同品类的汤圆，象征着和和美美，团团圆圆。”

正在购买汤圆的市民说道。

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元宵佳节将至，元宵、汤圆迎来了销售高峰。

为守护市民的“舌尖安全”，近日，银川市市场监管局兴庆区分局前进街市场监管所结合节日市场消费特点，持续加大食品安全监督检查力度，确保广大消费者“宵”费安全。

近日，执法人员重点对辖区内商超、农贸市场等群众消费重点场所制作销售的汤圆进行了专项检查。

在新百老大楼超市，执法人员重点检查了从业人员是否取得有效健康证明、是否落实进货查验和索证索票制度、储存条件是否符合要求、是否销售过期或腐败变质食品等。

随后，执法人员又来到西塔农贸市场，对现场制作销售的元宵类食品的包装、贮存条件，以及产品合格证、标签标识、明码标价等情况进行了详细检查，并现场督促、指导经营者依法合规诚信经营。

据了解，截至目前, 执法人员共检查各类生产经营单位12家，针对检查中发现的冷藏柜温度设置不符合要求、索证索票不全等问题，执法人员现场已责令商家整改到位。

“下一步，我们将继续加大对元宵、汤圆等节日食品的监督检查力度，坚决防止不合格食品流入市场，确保广大人民群众在节日期间买得放心、吃得安全。”

银川市市场监管局兴庆区分局前进街市场监管所执法人员说。

提醒广大消费者：

要在资质齐全的食品销售场所购买元宵、汤圆等节日食品，购买时不仅要看外包装上是否有厂名、厂址、配料、生产日期、保质期等内容，而且要看是否符合在标签要求条件下储存，购买时还要注意索取和保管好购物发票、小票等有效凭证。若发现食品质量问题，可及时拨打12345热线进行投诉，切实维护自身合法权益。

元宵怎么买？

买什么元宵？

都告诉大家了

那么

你吃的是元宵吗？

元宵又该怎么“吃”呢？

总不可能吃的是“无宵”……

元宵和汤圆

傻傻分不清楚

由于元宵和汤圆都长得又白又圆，很多人误以为，吃汤圆就是吃元宵了。其实，它俩还真不是一回事儿。

首先，元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。

传统元宵的做法是以馅料为基础，然后把馅料放在一个放有很多糯米粉的筛漏上，滚来滚去……直到滚成一个沾满糯米粉的球。

而汤圆则是先做好糯米皮，然后把馅料包进去就可以啦。

其次，从烹调手法看，元宵蒸或炸的偏多（如果偏要煮，需要的时间比较长，汤比较浑浊），汤圆多为煮的。

炸元宵 / 图源： 视觉中国

二者口感也不同。元宵口感偏硬，汤圆口感偏软。

最后，元宵比较“娇气”。相比于汤圆可以冷冻保存比较长的时间，元宵一般都是现做现卖，如果冷冻就很容易开裂。

糯米不好消化？

还真错怪人家了

长期以来，不少人认为做汤圆/元宵用到的糯米，黏黏的不好消化，这其实是错怪人家了。

糯米其实反而比大米白面更好消化。由于大米白面的淀粉结构是直链淀粉，而糯米中99%以上都是支链淀粉，结构上分支较多，更容易糊化，而且人消化淀粉时，是从分子末端将其水解，而支链淀粉因为有很多分支，更容易被水解消化。

因此，与我们平时吃的大米白面相比，吃糯米后人体血糖升高较快，大米饭 的GI是82，而糯米的 GI是87。(GI即血糖生成指数,通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力)

之所以人们会觉得糯米难消化，可能是因为像汤圆、元宵、八宝饭这类用到糯米的食物，往往同时会加入很多糖、脂肪，给人以“腻”的感觉。

总之，温热的汤圆/元宵细嚼慢咽少吃点，还是比较容易消化的。不过，如果等汤圆/元宵冷了以后再吃，不仅质地会变硬，咀嚼起来会比较困难，还会增加消化难度，可能引发“反酸”和“烧心”。

元宵/汤圆

怎么吃更健康？

汤圆和元宵虽然个头不大，可也是妥妥的主食，热量不低，最好不要敞开吃。那怎么吃元宵/汤圆才更健康呢？

①减少或不吃主食。

由于汤圆/元宵就属于主食，其他米面等要么不吃、要么少吃。同时，汤圆/元宵也不能多吃，建议控制在4~5个即可，相当于1~1.5碗米饭的热量。

②增加蔬菜摄入。

建议每餐做熟的绿叶菜能吃够1.5~2拳头大小的量。

③适量摄入蛋白质。

比如，用鸡蛋、肉类、鱼虾、豆制品，配合主食一起吃，能起到降低餐后血糖指数的效果。

④挑选汤圆/元宵时，尽量选择热量和脂肪含量较低的一款，且配料表中最好不含有猪油。

有研究显示，加入猪油之后的糯米食物，会影响到餐后血糖升降。有动物实验结果表明：过量的猪油可能促使胰岛素抵抗及高血糖的发生。

⑤“0糖”不等于更健康。

市面上不少声称“0蔗糖”“低卡”汤圆，并非真的无糖或无热量，而是用代糖替代了蔗糖，主要成分糯米粉仍然富含碳水化合物，过量食用可能导致血糖升高和消化不良。

⑥自制汤圆可酌情选低糖食材。

比如，在糯米粉中掺入适量的苦荞粉、玉米粉或燕麦粉，制成杂粮汤圆皮；馅料方面，可以用红豆、南瓜等杂粮，或菠菜、胡萝卜、青菜等蔬菜泥，或火龙果、草莓、猕猴桃等水果代替传统的高糖馅料。

大家一起吃元宵/汤圆也是元宵节的传统了，可这五类人还是得注意↓↓

①“三高”人群一定要少吃：餐后血糖 较高。

②减肥人群要少吃：汤圆和元宵热量可不低。

③老人和小孩要少吃：避免增加消化负担。

④3岁以下婴幼儿最好不吃：即使外皮不烫，但馅料温度较高易发生烫伤，糯米较黏咀嚼不完全易发生呛咳，存在窒息风险。

⑤胃肠不适、消化能力差的人群要少吃：避免胃肠不适。

元宵不是汤圆，

但吃多了都容易变“圆墩墩”。

都说“正月十五团团圆圆”，

大伙儿可不要贪嘴，

一个人偷偷变圆哦。

你明天打算吃元宵吗？

评论区说说↓↓

记者:张佳丽 齐峰 王浩

部分来源:央视网

编辑:王瑜婧

审核:申亮

监制:孙磊

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