正月十五元宵节，条件允许，把5道“团圆菜”端上桌，家宴更喜庆

农历正月十五是元宵节，也是中国春节的最后一个重要节日，《说文解字》记载：“元，为始；宵，为夜。” 因为这是新年的第一个月圆之夜，所以名为“元宵节”，也叫上元节，灯节，即便在古代，这天也会全城打开宵禁，热闹喜庆的观灯、舞狮子、游龙灯等民俗活动能持续好几天，是真正中国浪漫的“狂欢节”。

元宵节的主题就是团圆，欢庆过后，吃元宵，赏明月，全家坐在一起再吃一顿团圆饭，元宵佳节，好梦皆圆，给大家推荐5道“团圆菜”，有条件的可以做上一两道端上桌，家宴喜庆更团圆。

1、财源滚滚【蒸胡萝卜圆子】

1、锅中加入适量清水，水开后将胡萝卜丝焯水1分钟，晾凉捏干水分。

2、碗中加入胡萝卜丝，5勺红薯淀粉，1勺胡椒粉，适量的盐，搅拌均匀，至放在手中可以团成型为佳。

3、取适量胡萝卜丝，放在手中捏成大小一致的圆球，团好后手心涂上少量的油，再将胡萝卜球团一下。

4、团好后的胡萝卜球放入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右，淋入一些根据个人口味调配的料汁即可。

2、旭日东升【京酱肉丝】

1、一条里脊肉切成丝。黄瓜、胡萝卜和大葱也分别洗净切细丝，再切少许姜末备用。

2、肉丝冲洗干净，挤出水分放碗中，加一勺生抽、一勺料酒半勺盐、胡椒粉和少许清水，抓拌均匀腌制5分钟，再打入一个蛋清，放入一勺淀粉抓捏均匀，倒一勺食用油拌匀封锁住水分。

3、趁着腌肉的时间，将豆皮放入锅中焯水半分钟捞出，把切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和葱丝卷入豆皮中。

4、豆皮卷斜刀切段，摆入圆盘围成一圈，洗一些香菜切长段垫在中间处。

5、起锅倒入宽油，油温升至四五成热后，把肉丝倒入锅中滑散，炒至变色后盛出，多余的油控出。

6、重新起锅倒入适量油和少许香油，放姜末炒香，加三勺白糖和五勺甜面酱，用中小火炒出香味。倒入炒好的肉丝，翻炒均匀裹上酱料，就可以关火出锅。

3、笑口常开【萝卜肉夹】

1、白萝卜用清水冲洗干净后，切成厚薄均匀的片，香菇清洗干净，用热水烫一下控水后切碎，姜清洗干净后去皮，切片后再切成末备用。

2、煮锅中加入适量清水加入切好的萝卜片，小火煮3分钟左右至萝卜片变软捞出控水。

3、肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、少量的花椒粉、适量的盐和3勺葱姜水，用筷子搅拌至上劲后，加入香菇碎和姜末再次搅拌均匀。

4、调好的肉馅放入萝卜片中，一个接着一个摆在一个圆盘中，形成一个圆。

5、盘子中间放入一片萝卜片上加入适量的肉馅后，中间挖个洞，打入一个鸡蛋黄，放入蒸锅中，上汽后转小火蒸15分钟。

6、碗中加入半碗清水、2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精搅拌均匀后，倒入锅中加热至合适的粘稠度后，浇上芡汁，撒上小葱碎即可。

4、四喜福袋【鸡胸肉蔬菜包】

1、取一张饺子皮，均匀的刷上油，再拿另一张饺子皮叠加起来，轻轻按压后用擀面杖将饺子皮擀的大一些、薄一些，全部擀好后上锅蒸8分钟左右，待饺子皮蒸好后一张一张揭开即可。

2、将鸡胸肉洗净后切成大小一致的丁，黄瓜和胡萝卜洗净也切成同等大小的丁，韭菜清洗干净备用。

3、碗中加入鸡胸肉，加入1勺料酒，1勺生抽，1调羹胡椒粉，适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。

4、锅中加入适量的清水，水开后将胡萝卜丁、黄瓜丁和玉米丁焯水1分钟后捞出，韭菜也可以焯一下水，这样捆绑福袋的时候韭菜不容易断开。

5、锅中加入少量油，油温5成热加入蒜末，爆香后倒入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒3分钟至鸡胸肉变色。倒入蔬菜粒，加入1勺生抽，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。

6、将炒好的馅料放在饺子皮上，收口成一个袋子的形状，用韭菜叶缠起来扎紧，如果做好后觉得有些凉，也可以放进蒸锅再加热一下。

5、百宝箱【豆腐酿肉】

1、豆腐切成长方体，香菇放入热水中烫30秒，捞出控干水分，去蒂后切碎，小米椒一部分切丝，另一部分切碎，姜和大葱拍扁后切片。

2、碗中加入大葱、姜片和温水，浸泡10分钟，肉馅中加入适量的盐、2勺生抽顺时针拌匀，葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，加入香菇碎拌匀即可。

3、平底锅中加入适量的油，油温六成热，加入切好的豆腐块，小火慢炸至表面金黄，不要炸的时间太长，捞出控油。待豆腐块全部炸完晾至微凉后，用刀在豆腐块上切一刀，注意不要切断，用勺子挖出里面的豆腐。

4、将调好的肉馅塞入豆腐中，肉馅尽量塞得实一些，盖上豆腐“盖子”，用小葱在豆腐块上打个结。

5、蒸锅中加入适量的清水，大火煮开后蒸10分钟左右，至豆腐中的肉馅熟透后取出。

6、碗中加入1勺淀粉、2勺生抽、半勺老抽、少量的盐和半碗清水，搅拌均匀后，锅中加入适量的油，油热加入小米椒炒香后，倒入料汁，料汁浓稠后淋在“百宝箱”中，摆盘即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱，分享日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。