上海
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人们常常把
好的诗文
被人称赞传颂，
称为脍炙人口。
那这个脍炙，
是什么意思呢？
脍，kuài，月字旁。
在此前的一篇文章中，
我们曾经提到过。
月和肉，都是象形文字，
且在小篆的写法中，
两者是非常地接近，
导致了古人混用，
出现了我们看到的这一现象：
与肉有关的字，多是月字旁，
比如胸、腹、腰、腿等等。
脍，同样与肉有关，
是指细切的肉或鱼。
炙，本义是肉在火上，
指烘烤烧烤的行为，
也指烧烤后的肉食，
进一步又指代菜肴，
或引申为日光照晒。
比如炙手可热，
指权势气焰很盛，
手一靠近就觉得烤烫；
再如物体被太阳炙晒，
大地受烈日炙烤；
又如常说残羹冷炙，
有时也说残杯冷炙，
冷炙，指吃剩下的食物，
残杯，指喝剩下的酒水，
残羹冷炙和残杯冷炙，
两个词除了指吃剩的饭菜，
有时也借指权贵的施舍。
脍和炙，
都是美味佳肴，
满足人的口腹之欲，
得到人的口头称赞。
因此脍炙人口，
就用来形容
好的诗文等
被人传颂赞美。
注：羹，gēng，指浓汤汁，
也指一些带浓汤汁的食物，
比如鸡蛋羹、肉羹、
蔬菜羹、豆腐羹、水果羹等。
人们说的调羹，也就是汤勺，
就与羹字汤汁的含义有关，
调和汤汁或羹汤，即调羹。
闭门羹，就是闭门不见，
只奉上一碗羹，款待后送客。
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