贵州
说起猪油，老一辈人最有发言权，常言道“一勺猪油，胜十副药”。记得小时候，每年只要天冷之后，老妈早饭就会端一碗猪油拌面，撒上一点葱花，整间屋子都喷香，吃上一碗，全身都暖和。而每年天冷时，我也会在家熬上大罐猪油，因为我发现，现在不管买多么贵的菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油，这些油都没有猪油香。
为什么后来很多人都认为猪油对身体不好呢？这是因为猪油中含有一部分的饱和脂肪酸，这种物质可能会对身体照成不利影响，但是猪油中还含有丰富的单不饱和脂肪酸、钙、铁、维生D、维生素E等营养物质，这些物质可以起到预防心血管疾病、增强骨骼硬度、润燥止咳、润肠通便等功效，所以每天适当吃些猪油，不仅不会给我们的身体照成不利影响，而且还有利于健康。
猪油有营养，但很多人其实是不会熬猪油的，问其步骤，说是切块后就直接下锅了，其实熬猪油时，直接下锅是大忌，牢记这3个要点，这样熬出来的猪油又白又香，还可以放很长时间。接下来就把熬猪油的正确方法分享给大家。
【所需食材】：猪板油、姜、香葱、花椒。
【做法】：
第一点：先将买回来的猪板油切成小块（记得选用猪板油，因为猪板油出油率高）。起锅放水，把切好的猪板油冷水下锅，放葱、姜，料酒。水开之后打出浮沫，继续煮三分钟之后捞出沥干备用，这是猪油不腥的关键。
第二点：锅里放入一小碗水（加水是避免锅内温度上升太快，油熬得更透彻也更洁白），将我们焯好水的猪板油倒入锅里，大火开始熬制。熬制的中途可以偶尔用锅铲翻一下，熬到冒大泡的时候，猪油也已经慢慢变成黄色的时候，放入我们准备好的姜和葱，继续开中小火熬，熬到姜片和葱微微发焦的时候，关火，可以开始打油。
第三点：找一个无油无水的干净容器，里面放上食用盐、花椒（这是让猪油放很久都不变味的关键，没有也可以不放），将炼好的猪油放入容器里，自然冷却即可个。
熬猪油时，直接下锅是大忌，厨师：牢记焯水、加水、加花椒这3点，猪油又白又香还放得久。怎么样？大家都学会了吗？是不是还是很简单，有空在家自己动手试试看吧。
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