开工首日，社区快餐连锁“阿赛小面”喜获首轮融资

作者：小贝

来源：餐饮O2O(ID：coffeeO2O)

蛇年开工首日，餐饮业传来好消息，给寒冬的餐饮打了一剂强心针，为业者增添信心。

近日，社区快餐连锁「阿赛小面」完成首轮融资，投资方为美业连锁巨头流行美股份，亚洲吃面公司跟投。

据创始人罗赞介绍，此轮融资将用于门店扩张、团队建设及研发培训中心搭建。

重庆小面一直是粉面品类的主赛道，比较难找到市场差异化。但阿赛团队发现，重庆小面已形成“吃的是佐料，汤并不重要”的固有认知。

于是，阿赛小面反其道而行之，坚持“十斤大筒骨，熬好一锅汤”的理念，势必要把汤做好。“大骨熬汤、小面更香”，是阿赛小面的品牌口号。据创始人罗赞介绍，阿赛开创了“大骨小面”的品类先河。

这在之前，罗赞带领团队已在粉面赛道深耕近10年，建筑结构设计师出身的他，是餐饮行业具有代表性的跨界创业者。

曾在日本留学生活多年的他认为，社区是中国餐饮品牌化的最大市场。

而社区餐饮的商业逻辑是，尽可能的满足客户全年龄段、全时段的需求，提供极致性价比的产品和体验，从文化上融入社区。

阿赛小面的目标是成为中国社区小面第一品牌。后疫情时代而生的社区餐饮，正逐步走向专业化和精细化。

罗赞认为，中国的经济发展和消费市场变化同日本的发展历程很相似，当下中国也逐渐进入到消费需求升级、但消费力降级的阶段，阿赛小面要为顾客提供“不用掏多少腰包，但享受应有的体面”的用餐体验，比如日本的食其家、萨莉亚、优衣库。

罗赞是行业内最早主张“低价优质”理念的餐饮人。据罗赞回忆，他09年刚到日本的时候，连学校食堂都吃不起。

但日本有一个连锁牛丼饭品牌，一碗牛丼饭只卖298日元，比学校食堂还便宜，和他一样的中国留学生都是这个品牌的常客。

这个品牌的门店，从东京的CBD到北海道的小镇上，无孔不入的存在。

亚洲吃面的胡传建说过，社区必须拉近人与人之间的情感。社区店的顾客比商场更加固定，都是街坊邻居，更加强调情感联系。

通俗点讲，你不能端着。

从牙牙学语的儿童到步履蹒跚的老人，从写字楼白领到社区居民，都是你的顾客，门店的经营理念与定位，得与客群同频，社区餐饮要够“家常”。

这对罗赞的影响巨大，他主张“让中国人享用低价优质的美食”，把阿赛小面定位成“人人吃得起”的小面馆。

据相关数据统计，预计2030年我国将形成2万个以上的新社区；同时，中国社区有3.5亿家庭，背后涉及到的社区服务产业形成了万亿级消费市场。

有数据指出，在人均GDP超过3000美元之后，社区商业所占消费零售总额的比例一般在40%左右，有的甚至占到60%。

但是在我们国家，即便是最发达上海，社区商业也仅占社会商业支出总额的30％左右，距离发达国家40%的比例还有一段较大的差距。由此可见，中国的社区型餐饮依然拥有很大潜力。

罗赞介绍，阿赛小面是他为员工量身定制的小生意。

做餐饮多年，他看到餐饮的员工很辛苦，但收入不高。他的员工大多在20岁左右，当他们成家后，面临养家糊口的难题，很多人不得不选择换行业。

很多优秀的小伙伴相继离开，这是罗赞心中多年的伤痛。罗赞说，要把阿赛小面打造成“人人开的起”的小面馆，让他的员工在有一定积蓄后，能做一个养家糊口的小生意。

阿赛的单店投资只要15万左右；盈利能力较强，若自己经营有机会实现6万月营收能有2万左右的收入。

这不仅解决了员工流失的难题，也非常适合当下的失业大潮，能帮助普通老百姓实现低成本创业，解决当下社会的就业创业问题。

罗赞说，阿赛的梦想就是要帮助一万个普通家庭实现勤劳致富。

社区餐饮的优势：多品类全时段、客源稳定、经营成本较低、亲民化经营，业内有一个共识的观点：越接近社区，越接近刚需，越比拼效率。

当下的社区型餐饮，呈现“四分天下”：南城香等品牌源源不断开出新店，摸清社区经营的精髓；头部品牌如海底捞等，斥重金投入，在人力、研发的投入上，绝对大手笔具备压倒性优势；更多的品牌则在徘徊和探索中；以及不计其数的夫妻老婆店。

全时段经营并不是指从早上营业干到晚上，也不是指顾客什么时候到店都有吃的。

真正的全时段，是餐饮是在全时段的经营时间下，能充分考虑到顾客在不同时间段就餐的需求，不同时间段有不同的产品。

不可忽视的一点是，即便社区店看着不大，背后仍需强大的供应链支撑，这关系到产品品质与性价比。基于之前多年的沉淀，阿赛搭建完备的供应链体系。

在战略上，致力于规模连锁的阿赛小面围绕“总成本领先”的原则，从门店到总部全面贯彻。

在经营策略上，阿赛小面的人均消费15元，主要面向一二线城市的社区、学校，三四线城市的商业，这些月租金1万左右的下沉市场。

门店发展模式方面，阿赛小面依托总部成熟的供应链和标准化运营体系，全面推进加盟模式。

目前阿赛小面已在珠三角地区成功开店近20家，深圳门店翻台率高达每天15次。2025年，阿赛小面将在广东省内突破100家门店。

投资观点

流行美股份董事长赖建雄：

虽然干了30年的美业连锁，但一直以来我都有个餐饮梦。

在2017年，我第一次见到罗赞的时候，被他身上散发出那朝气磅礴的正能量所吸引，那正是我年轻时候的样子。这么多年，我一直关注着他。

看到他这一路创业的经历，虽然踩了很多坑，但依然保持着乐观、坚定、往前的勇气。

从日本回来的他，一直宣扬着“低价优质”、“小店大连锁”等理念，当他拿着阿赛小面的资料来找我的时候，我跟他说：你找到了阿赛，就是找到了你自己！

想当年，流行美也是通过这样的小店小生意，带着一大群普通的年轻人，通过他们勤劳的双手创造了财富。

流行美最高峰将近5000家门店，我很期待在罗赞的带领下，阿赛小面可以成为重庆小面的“蜜雪冰城”，实现万店连锁！

亚洲吃面董事长胡传建：

开面馆是我最初的梦想，这些年，我服务了几家面馆，也亲自下场干过。当我第一次认识罗赞的时候，我发现他对小面馆的理解，和我内心的憧憬，几乎一致。

我跟他说，小面就是6个“小”：小面、小吃、小菜、小店、小夫妻、小老板。看着他辗转多年，终于在阿赛的身上，把6个小完美呈现了。阿赛，关爱每一位为梦想而努力的普通人，非常期待！

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