北京
山药红薯饼是一种健康美味的家常小吃，以下是具体的做法：
【食材准备】
- 山药200克
- 红薯200克
- 中筋面粉适量（约200-300克）
- 白糖适量（根据口味调整）
- 鸡蛋1个
- 泡打粉1小勺（可选）
- 油（用于煎饼）
【步骤】
1. 山药和红薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸熟的山药和红薯放入大碗中，用勺子压成泥。
3. 加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。
4. 将鸡蛋打入碗中，与山药红薯泥搅拌均匀。
5. 逐渐加入中筋面粉，同时可以加入一小勺泡打粉（如果使用），搅拌均匀，直到形成柔软的面团。面团的湿度应该能够成型，但不至于太干。
6. 将面团分成若干等份，每份揉成圆球，再轻轻压扁成饼状。
7. 预热平底锅，加入少量油，将饼坯放入锅中，小火慢慢煎。
8. 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，饼体熟透。
9. 煎好的山药红薯饼取出，放在吸油纸上沥去多余的油分。
10. 山药红薯饼稍微冷却后即可食用。
【注意事项】
- 蒸山药和红薯时，可以用保鲜膜包好，以防水分过多。
- 煎饼时火不宜太大，以免煎糊。
- 如果喜欢口感更松软，可以适当增加泡打粉的用量。
- 糖的用量可以根据个人口味和健康需求进行调整。
山药红薯饼既有山药的绵软，又有红薯的香甜，是一道老少皆宜的健康食品。
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