把鱼肉刮一刮丢入锅中，出锅瞬间变美食，鲜嫩Q弹，一根鱼刺没有

　　喜欢吃鱼丸吗?您是不是觉得鱼丸很难做，要么就是做出来的鱼丸刺多，不够细腻，而且还不弹呢?如果你遇到这些情况那是因为您没做好。

　　今天我跟您分享一种简单又好吃的做法，这样做出来的鱼丸鲜嫩Q弹，吃起来一点刺都没有，很细腻，洁白无瑕，一起看看这个鱼丸是怎么做的吧!

　　所需食材：鱼，葱，姜，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、鱼选择的是鲢鱼的鱼尾，单独买鱼尾很便宜，四五块一斤就能买到。把鱼尾清洗干净，片下两边的鱼肉，去掉中间的鱼骨，可以不需要分小，这样刮的时候手比较好拿。

　　如果时间足够的话，建议大家可以把去了骨头的鱼肉放入冰水中浸泡一会儿，这样鱼腥味就很小了。

　　2、用刀背在鱼骨上砸一砸，把鱼肉砸碎一些后用刀从最小的鱼尾处往另一处刮，这样刮出来的鱼肉很细腻，一点刺都没有，看到鱼靠近红肉的地方就可以不用刮了。

　　刮好的鱼肉最后可以用手稍微带一带，看看会不会有没注意到的细刺在里面，如果有的话顺带剔除出去。

　　3、葱姜拍扁，用冰水泡抓一会儿，一定要冰水哦，这样做出来的鱼丸才够脆弹。抓出葱姜汁后加入鱼肉里面，一直加到鱼肉变成鱼肉糊，稍微稀一点，这个状态的鱼肉糊做出来的鱼丸刚刚好。

　　4、往鱼肉里面加上一点胡椒粉、盐、鸡粉给它搅拌均匀，刚开始鱼肉是稀糊，但是加了盐以后鱼肉就会上劲。等鱼肉搅拌上劲后放入一小勺量的猪油给它搅拌均匀，再倒入一把淀粉，这样淀粉最好选择薯类的淀粉，比如红薯淀粉、木薯淀粉或者土豆淀粉都是可以的。同样也是顺着一个方向搅拌上劲。

　　5、搅拌好的鱼蓉用勺子刮入凉水中，然后全部放好后给它开小火煮制，注意一定是小火，煮出浮沫后先撇掉浮沫，等它定型后再用铲子轻轻推动，一直保持似开非开的状态煮制，煮到鱼丸最后变大就是熟了。

　　6、最后可以往鱼丸汤里加上一点盐增加底味，撒上一把小青菜和枸杞，煮上片刻后就可以出锅了。您也可以把鱼骨和鱼骨留着做底汤，烧出好喝的底汤后再加上煮熟的鱼丸一起炖上一会儿，味道也是不错的。

　　好了，这个鱼丸就做好了，步骤繁琐了一点，咱们一次可以多做一些，然后用保鲜袋装起来放冰箱冻起来，吃一点拿出来，不管是煮一煮，或者涮火锅都不错，Q弹鲜嫩，喜欢的朋友一定不要错过。

　　小贴士：如果您觉得刮鱼肉很麻烦的话，您也可以用破壁机来打这个鱼泥，比刮鱼蓉省时间，同样这样处理的鱼肉吃起来也是没有刺的，但是需要提前去皮、去红肉，将肉切成小块，放入破壁机中打成泥，一定要记得加冰水。