北京
为顺应春季阳气升发的特点，立春节气适合多吃一些温热属性、可以发汗散寒的食材。
香菜性温，味辛，归肺、胃经，具有健胃消食、发汗透疹、利尿通便、祛风解毒的功效，是一款不错的辛温食材，适用于预防感冒、消化不良等。做菜时放入香菜既能去除腥膻味，还可刺激消化液分泌，增进食欲。
今天就为大家介绍一款用香菜制作的养生菜——香菜拌蜇皮。
原料：海蜇皮150g，香菜段5g，陈醋、蒜末、盐、香油各适量。
做法：海蜇皮洗净后切丝，取盘，放入海蜇皮和香菜段，加入陈醋、蒜末、盐和香油拌匀即可。
这道菜具有排毒润肠的功效。
《本草纲目》说“胡荽(香菜)，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”因此，香菜可解毒透疹，驱散风寒。
由于香菜有刺激性气味，因此虫害少，一般不需要喷洒农药，非常适宜生食泡茶和做菜用，生食香菜有助于改善代谢。
用香菜煎汤水服下，可以发表解寒，对风寒感冒有一定的食疗功效。若出痘疹，可以用香菜泡酒擦拭患处，或者煮水趁热熏鼻，有助于加速痘疹发出。如果痘疹已经长出，就不要再用了。
需要注意的是，香菜不宜和黄瓜、动物肝脏、猪肉同食；服维生素K时不应食用香菜；服用补药或中药白术、牡丹皮时也不宜食用香菜；患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮的人要少吃香菜；患风热感冒者忌食香菜。(来源：河南省健康中原服务保障中心 作者：袁馨)
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