年味里的安徽铜陵

春节将至，袅袅炊烟，升腾起的是暖心的家乡之味。今天起，小编带着大家一起感受“年味里的安徽”。

钟鸣杀猪汤

杀猪汤是铜陵沿江一带地方民俗特色菜。村民自家养猪，逢年过节都会提前公示杀猪日期，当日请杀猪匠杀猪切肉，邻里分购。杀完猪后，烧一锅开水，将切好的新鲜瘦肉、猪肝、猪腰子等原料下锅烹饪。杀猪汤肉嫩汤鲜，趁热喝可驱寒温补。

生付烧肉

说到生付烧肉，在当地可谓是家喻户晓，人人皆知。无论是平日里的家庭小聚，还是逢年过节时的胜友如云，生付烧肉都是最受欢迎的一道特色菜。枞阳的生付烧肉，色泽金黄，内如丝肉，咸香爽口，细致绵空。食材，选用的是枞阳县项铺镇生产的正宗生付，猪肉以本地黑猪肉为佳。

椒盐猪手

椒盐猪手是铜陵一道极具特色的传统小吃。这道菜选用猪蹄为主要原料，经过腌制、蒸煮、挂粉、油炸等多道工序精心制作而成。椒盐猪手的口感酥脆，肉质鲜嫩多汁，椒盐的香味与猪蹄的鲜美相互融合，令人回味无穷。其色泽金黄，外酥里嫩，每一口都充满了浓郁的香气和独特的风味。

红汤鱼头

红汤鱼头是铜陵地方名菜，选用缸窑湖生态有机花鲢鱼，俗称胖头鱼。鱼头用猪油煎过，再放水大火慢煮半个小时，搭配各式配料调味。此鱼味甘性温，营养丰富、健康滋补，经烹制后口感松软、肥而不腻、肉香四溢、老少皆宜。

枞阳汉武三炆汤

相传，西汉年间，汉武帝南行巡狩，在枞阳江上遇蛟患，汉武帝张弓射蛟为民除害，并作《盛唐枞阳之歌》，颁诏设立枞阳县。枞阳百姓为感其恩，以三炆汤敬献汉武帝，由始获名。汉武三炆汤，味道清香鲜美，营养滋补，被枞阳本地人作为冬季进补的佳品。

钱桥牛头

钱桥牛头被誉为铜陵最牛的美食，这道菜肴选用当地优质牛只的头部，经过独特的烹制工艺，使得肉质酥烂、肥瘦相间，入口即化，令人回味无穷。钱桥牛头一般只有半只，但肉量丰富，搭配多种不同的蘸酱，可以满足不同食客的口味需求。这些蘸酱各有特色，有的辣味十足，有的鲜香可口，与牛头的肉质完美融合，形成了独特的风味。

红烧华鱼

华鱼，大通当地人称其为“华达子”，因鱼身修长，有长江美人鱼之称。该鱼一般生长于淡水，尤以铜陵内湖居多，含有丰富营养物质，肉质细嫩，蛋白质和脂肪含量高，为食补佳品。因当地吃法以红烧、白汤为主，红烧多为鱼身，香浓鲜辣，美味可口。

黑猪捶肉香汤

黑猪捶肉香汤是枞阳地方特色的名菜佳肴，历史悠久，是枞阳地区大小宴席必备的一道菜肴。菜品肉质肥嫩皮薄、五花七层、色泽鲜艳，汤沸肉烂、味醇美，其主食材选用枞阳当地产黑猪肉。

来源：安徽人社

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