山东
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花馍，又称“花饽饽”“面塑”“面花”，我国北方很多地区都有着过年蒸花馍的传统习俗。
春节期间，山东王哥庄街道的大街小巷都飘散着甜甜的麦香味，家家户户都在制作美味的大馒头，崂山水和面，人工反复揉搓，再经过铁锅蒸，这样做出来的大馒头松软又香甜。
王哥庄大馒头省级非遗项目代表性传承人 蔡秉芬：关键得把面醒发好，好的技术就是生的时候做成啥样，熟了还是啥样。
据悉，王哥庄大馒头的制作技艺可追溯到明朝初年，迄今已有500多年历史。随着时代的发展，大馒头花样越来越多，果蔬汁着色，简单工具搭配多种捏塑和描绘技法，创新出福禄寿喜、鱼花、元宝、寿桃等四百余个品种的花样馒头。
王哥庄大馒头省级非遗项目代表性传承人 蔡秉芬：这是一款大概十斤的大寿桃，用了各种不同的元素组合而成的，桃子代表着祝福老人福如东海，寿比南山，石榴代表子孙满堂，吉祥如意，元宝代表着富贵吉祥，最重要的还有两个锦鲤，代表着年年有余。
来源：央视新闻
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