北京
2月2日是农历正月初五、2月3日又将迎来蛇年的第一个节气立春，京城各大老字号餐厅早已备好破五的饺子、咬春的春饼春卷，只待食客们享用。
"破五"指的是农历正月初五，这一天有吃饺子的习俗，被称为"破五吃福饺"。2月1日，北京青年报记者从烤肉季了解到，作为什刹海景区美食打卡的重要点位之一，这家位于中轴线上的老字号去年底刚重新装修开业，蛇年春节期间更是顾客盈门。除了被列入非物质文化遗产代表性项目的烤肉外，按照延续十多年的惯例，烤肉季在春节期间还为消费者准备了"五彩水饺"。饺子五彩的外皮缘于用火龙果汁、蔬菜汁等天然食材和面，且纯手工制作，因而每到时令节气都是点单率极高的美食。
在破五这一天，许多老字号餐馆还会推出与立春相关的特色菜肴和饺子宴，让食客们在品尝美食的同时，也能感受到春天的气息和传统文化的韵味。例如老字号砂锅居，除了推出招牌的"圆梦水饺"，还用萝卜苗、薄荷叶、虾皮、鸡蛋酱、咯吱盒、酱肘花、油麦菜等10种原材料组合，推出了寓意"食全食美"的春饼套餐。
春饼是一道充满传统韵味与地道风味的春季美食，它不仅承载着人们对春天的美好期待，还体现了中国深厚的饮食文化。据中国烹饪大师、砂锅居行政总厨芦笛介绍："除了传统的春饼供应，今年春节我们还推出了有口彩、新口味的春饼套餐，大家可自由选择食材进行搭配。"
护国寺小吃总店是北京著名的老字号小吃店之一，其春饼和春卷备受顾客喜爱。近期，店内不仅从早餐时段就提供现卷的春饼和现炸现售的春卷，还备有半成品套餐供顾客选择，线上线下均可下单，为京城消费者提供便捷服务。
文/北京青年报记者 李佳
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