河南
导语：河南丈母娘的一桌过年菜，款待女婿火了，接地气不剩菜，网友：真疼女婿！
我的老公说，今年他可羡慕那些回娘家走亲戚的人了。他也好想好想带着我年后再回娘家一趟，但是今年由于特殊原因，对于俺妈做的菜，他只能靠看着照片回味了。
尤其是这一锅看着黑不溜秋的“过年待客菜”，他真的还想多吃几次。特别是一道白素鸡，一道大丸子，最让他怀念，看见照片就会流口水。别说他想吃，对于我这个从小吃到大的闺女来说，我也特想吃这两道菜，无论是用白素鸡，还是用大丸子夹馒头，都叫一个香！
白素鸡就是锅里面那个表面白色的菜，大丸子就是角落里比较大的丸子。这两道菜，是我们豫东的特色菜，尤其是白素鸡，无论是过年，还是平时的宴席上，没有这道菜都不算待客之道，和成席。或许这道菜看着其貌不扬，吃过的人才会知道它的滋味。大丸子更是一口下去，酥得掉渣，非常香。
当老公把俺妈做的菜，发到朋友圈时，有的说我老公是不是得罪丈母娘了，咋整这样一桌子菜款待他，真疼女婿。还有的说，有这些菜都不错了，他去丈母娘家，不但吃不到现成的，还得自己下厨做。也有的说，只有成为豫东女婿后，才知道那锅黑不溜秋的菜有多好吃，他也看的吞口水了。
其实除了锅里那些蒸碗热菜，还有凉菜呢，凉拌牛肉、凉拌羊肉、凉拌毛肚、凉拌鹿角、凉拌黄瓜、盐焗鸡！我们这边的待客之道，是先上凉菜，接着是2-4盘小炒热吃，最后才是锅里那些蒸扣碗，这叫“三翻桌”，意思是只有撤三次盘子，才能把菜上完。很多人都吐槽，在河南只有凉菜吃，其实我们很想说，我们有热菜的，而且还不少，为啥自己只能吃到凉菜呢，肯定是自己酒量不好，还没到上热菜的时候，自己就晕迷糊了吧！
【凉拌毛肚】
这一道菜是我和老公都特别爱吃的菜。毛肚斜着45度片着切，会更入味。调味只需加小磨香油、盐、生抽、香醋，喜欢吃大蒜的，再加点蒜泥。香醋可以多放一些，调得带点酸头。最后再加点蒜黄，香菜一拌，很是美味。尤其过年大鱼大肉吃的多，在其他肉干不动的情况下，来上一盘凉拌毛肚，非常不错！
【凉拌鹿角】
这也是一道很可口的小凉菜，脆脆的鹿角，估计是我家除了海带、紫菜、海白菜，唯一喜欢的大海里边的素菜了。鹿角一定要用凉开水泡发，且不能泡发时间太长，不然容易泡过头，口感就不脆了。切记千万不要用热水泡或煮，不然就成浆糊了。昨天婆家婶子还说，她家来客人，用热水泡的鹿角成一盆面糊了，最后全倒了，这个只能用凉水泡。
其实，最让我老公和我都特别馋的，还是这一锅黑不溜秋的蒸碗热菜。
尤其是白素鸡和大丸子，锅里边的梅菜扣肉、红烧牛肉、炸鸡块、炸鱼块，在这两道菜面前，感觉都不香了。这或许就是年味吧，从小吃到大的味道，虽然平时想吃也可以做，但总感觉少一点什么，或许少的就是年味吧！
每个人都有属于自己的年味，你们最爱的“过年菜”是什么呢？
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