江西
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在南昌
年夜饭中有一道必不可少的美食
糊羹
在南昌方言中
“糊”与“福”同音
所以这道菜也被称为“福羹”
象征新的一年福气满满
这道菜是怎么制作的
又包含哪些美好的寓意呢
请跟着小编一起往下看
01
福羹的来历
据史料记载，福羹最早可以追溯到元朝，荤素搭配，香气浓郁，羹浓味美。
福羹的食材
02
03
福羹的做法
制作糊羹，首先要把各种食材洗净切丁，入锅煸炒，待到香气扑鼻，加入高汤，烧沸的高汤充分吸收食材的鲜味，也将各种食材的味道充分融合在一起。锅内沸腾几分钟后，再倒入事先勾芡好的水淀粉，以便达到理想的浓稠度。出锅前，再来上一把香葱和香菜，鲜香滚烫的福羹就完成了。
过去的福羹
是在物质较为匮乏的时代
将年夜饭的边角料
集中起来 二次 加工
成了那个时候人们难以忘却的味道
如今的福羹
早已没有了食材上的窘迫
更多的 是 团圆时家 的温暖
以及南昌人的烟火记忆
人间烟火气
年味最浓时
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