山西
百节年为首，从进入正月开始，也就正式开启了过年模式，此后的每一天都大有讲究。这些内容承载着传统文化，汇聚了人们的诸多情感，同时也寄托人们着新一年的规划以及美好愿望。
大年初二为开年的第一天，有着开启新年生活的重要意义，在这一天流行着非常多的习俗，祭祖，祭牛羊，回娘家……当然在这样隆重的日子，也少不了美食文化的体现。届时要吃“开年饭”，它的起源可以追溯到古代的祭祀活动和人们对新年的美好期许。同时在北方地区，正月初二要祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。人们希望通过隆重的祭祀仪式以及丰盛的开年饭，祈求财神保佑，在新的一年里财运亨通，生意兴隆。
从传统意义上来说，开年饭是新年的开端，它象征着新的一年正式开始，这顿饭承载着人们对过去一年的感恩，对新一年的祝福，寓意着新的一年风调雨顺、五谷丰登、家庭和睦、幸福安康 。正因如此，这一餐吃啥做啥都大有讲究。依照传统，鱼，是开年饭中当之无愧的明星菜品。“鱼” 与 “余” 谐音，寓意着年年有余，象征着新的一年生活富足，财富有余。鸡也是开年饭中不可或缺的一道菜。“鸡” 与 “吉” 谐音，代表着大吉大利，是人们对新一年的美好期许。生菜，因其谐音 “生财”，成为开年饭中寓意财运的重要食材。
当然有讲究，自然也有忌讳，这些都让开年饭显得更加具有仪式感，也突出了人们对开年的重视。大年初二要吃“开年饭”，牢记：3菜不上桌，2事不能做，图个吉利。一起来看看具体内容吧~
3菜不上桌
萝卜菜
萝卜是古老的传统食物，尤其是在秋冬之际，其是人们餐桌上的主力军，拥有着药食兼优的优秀品质。不过其作为冬季的时令菜，虽然耐放，但经过了整个冬季的存储，到了现在这个季节也已经变得不够新鲜，有的甚至已经糠了心。
同时从传统意义上来看，其也是比较具有争议的一种食物，有些地区的方言中，其发音为“彩头”，因此人们将其视为好头彩的象征。但是也有的人认为，萝卜的发音与“落魄”“落寞”相近，是不太吉利的。那么在开年饭这样的重要场合，最好不要端上桌，以免引起误会。
黄花菜
黄花菜，也叫做金针菜，其以干菜的形式保存，所以在一年四季里都可以吃到。其一般用来作为配菜，打卤或是煮汤，拥有者特殊的口感和滋味。同时其极富营养，对于我们心脑以及免疫系统都有益处。
不过在传统文化中，有关于它的涵义却都不太积极，人们常用“明日黄花”来形容为时已晚，以及对未来的无奈和悲哀。而开年饭所表达的是人们对新年的美好祝福，要满怀积极，勇于抓住时机，迎接更好的局面。所以此时吃黄花菜显然不合适。
狗肉
在开年饭上，讲究丰盛，那么各种鱼啊，肉啊都要端上桌，以象征迎来富足富裕的生活。然而狗肉虽香，却不适合端上桌。因为在初二的习俗中，这天为“狗日”，相传这是女娲创造出狗类的日子，相当于狗的诞辰。狗是人类忠实的伙伴，在其生日的时刻，要多表现出关爱，才能更加和谐地相处。所以说初二开年饭，不宜端上狗肉。
2事不能做
不在人没坐齐时开动
开年饭是开年之初意义重大的一餐，有着祈年祈福之意，往往是在人们祭过财神之后进行。这一餐制作讲究，同时在吃时候也有规矩。作为重要的家宴，要等每一位成员都落座后，由年长者先动筷，其他人才能开始吃。这是重要的餐桌礼仪，是对家庭成员的尊重，有助于增进彼此的感情，保持和睦的氛围。而如果人未坐齐就开动，是很不尊敬对方的行为。难免引起隔阂，使得开年饭吃得不圆满。
不在吃饭时说不吉利的话
在吃开年饭之前，讲究派发红包，谓之“开年红包”，与此同时人们都要说些吉祥话，诸如“开年大吉”“财源广进”“万事顺利”等。彼此送上新年的祝福，也表达出对开年的美好期许。所以这时候一定不能说不吉利的话，比如“完了”“断了”等。开年之初，人们都希望大大吉大利，言语上尤其要多加注意。
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