绝了！英林这桌菜！

晋邑古筵之英林山海相逢宴

山海相逢宴 山海相逢宴 山海相逢宴

爱的记忆

在餐桌间流转

HAPPY SPRING FESTIVAL

英林的故事，

开始于高山与大海。

它的来处，在山与山的怀抱里。大自然精心编织的巨大摇篮，将“乌篮血迹”扎根英林人心间。烙印的“望祖”，守着英林的海，也守着游子漂洋而归。

山高人为峰，海宽心作舟。在游子回望的眼眸里，山海就是故乡的形状。

宋时“安仁乡幼善里”的烙印，亦是如今的“英林心”。英林人从摇篮走向世界，站稳脚跟，顺势而为，又从世界回望家乡，乘风而起，饮水思源。山海作伴，这是英林人眷恋的餐桌上的山盟海誓，回馈山海，这是游子与故乡的海誓山盟。

一场跋山涉水的相思，在与一桌山盟海誓相逢的时刻，便回到了家。

醋肉五香卷

这其实是年味。桌头灶尾，腌制鲜猪肉炸酥，成醋肉。再来猪肉末、葱花、五香粉、地瓜粉、鸡精和生抽，用头层腐皮包呈圆柱状，油炸成里嫩外酥的五香卷。便于携带、味道不散，相逢就是天涯若比邻的透脱。

乌鸡炖响螺

山高人为峰，海宽心作舟，只要苍穹的月光朗朗，坚定信念，就没有抵达不了的远方，也不会有回不到的家乡。每一场远行或者回归，母亲便为我准备一道滋补的佳肴，山的乌鸡与海的响螺，辅以药材，小火焖炖，滋阴润燥、安神护脾，慈爱浓稠。

生姜煎猪肚

猪肚性味甘、温、入脾、温和养胃，增进消化，与爆炒的生姜煎煮，醇香弥漫，直抵人心，这是待客的礼节，也是抚慰的温度。英林依山傍海，崇文厚商，百家争鸣，山海与美食一道，向世界发出一场心灵的邀约。

斑鱼煮咸粥

一把纸伞、一肩背囊、一碗热粥，一声叮咛，我记得，远行前的母亲满脸褶皱，天刚蒙亮，切鱼片，熬浓粥，放蒜头生姜、枸杞胡椒，为的是不让儿女舟车劳顿、风欺雨扰，犹如那道亘古不变的价值，母爱乡情不惜代价。

时令鲜大虾

一片海滋养一座城，一座城敬畏一片海。英林的文章，有一半是与海共同完成的，走滩涂、讨小海、游舢板、造海景、吃海鲜，对海洋暖心的问候，对人生幸福的履职。所以，不同节令，不同的海鲜，有同样的满足。

芋圆蒸角蟹

来英林吃海鲜，穿尚品享人生。角蟹肥美的季节，英林便是饮食的天花板，香韧的芋圆片铺陈盘中，红彤彤的角蟹枕在上头，色香味具在，低脂肪高蛋白，丰富的元素，生鲜的食材，只有水、姜片还有火候，便是味蕾的饕餮。

黄金炸沙梭

形似梭子，称作梭子鱼，洗净去鳞，沾上炸粉，七成油锅，调控火候时间，直至金黄喷香，在辅以蒜末、姜丝、青胡椒煎炒点缀，成为闽南地区，特别是晋南英林一道家喻户晓的美食。有人说，这是海的指引，家的味道，因为远在他乡别地，归心却如梭似箭。

家常煲紫菜

紫菜丝，千丝万缕，那是思念的形状，多少年来，从英林走向大海，探求生计，追问远方的同胞乡贤，一定还记得用海蛎、肉丝、香菇、姜丝煲紫菜的味道，他们会说，月是故乡圆，紫菜煲的味道也只有乌篮味才正宗。

鲜脆海蛎煎

那时候还很穷，向山凿深，向海踏痕，总有干不完的活，用不完的劲。海边人家，简单饮食，也得问计大海。刚上岸的新鲜石头海蛎与地瓜粉青葱蒜头，下油锅煎成小团状，外脆里嫩，酥香四溢，在时光抚摸下变成传统美食。

芥菜炒虾米

英山下芥菜地，一把泥土，一圈篱笆，一个弓腰的老人与土地对话，就好像讨海的渔农撒着网与大海谈心，他们都在与生活交流沟通，我们的故事就这么一圈圈晕开，没有青菜的美味佳肴就少了一道淳朴的记忆。

闽南控蛋汤

山为田、海作地，生生不息，英林人的勤劳朴实，就是在上山入海中锻造的品行美德，吃穿无暇顾及，便吃得简单，无非就是一场杂烩，讨小海的牡蛎、蛏子，自家耕种的豆芽、葱花香菜、白菜叶，以及鸡蛋鸭蛋，一场邂逅，就是一道传世的美味。

福粿香甜芋

千年的味道，于山水之间。一把泥土，躬耕于英山脚下，在与土地对话中，不显山露水的食材，联结起了家的烟火热络，普通芋头佐以糖粿，素淡生活便也有了无穷甜味。

彩糯薯果香

海的尽头是山，山的远方是海，而在游子深情的眼眸里，山海就是故乡的形状。一碗传统的甜品，一场跋山涉水的相思，这是独属闽南人家的情愫，也是山盟海誓的英林，最为准确而温暖的定位，来英林感受英林心。

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来源 | XIN英林

编辑 | 王清松

审核 | 陈文经 张镇业 陈婉君

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