德庆这些美食，吃一口就“圈粉”（县城篇）

龙母德庆 悦来悦旺

德庆

这座充满魅力的小城

不仅有如画的风景

更藏着令人欲罢不能的美食

承载着浓浓的地域文化

散发着独特的烟火气息

赶紧趁着春节假期来探寻和品味吧

PART. 01

德庆竹篙粉

竹篙粉是德庆县颇具特色的风味小吃，其最大特色在于蒸好的粉皮要在大簕竹篙上晾凉后再切条食用。这样制作的竹篙粉口感爽弹韧滑，明显区别于普通河粉。

△图片来源：德庆县农业农村局

吃竹篙粉，通常搭配酱油、花生油、芝麻、葱花、胡椒粉、酸醋辣椒等，酱汁拌匀后，一筷入口，香、滑、酸、辣、韧、爽，一齐在口中爆发，令人回味无穷。

除了“斋粉”，竹篙粉也可以搭配荤菜，洁白的竹篙粉淋上香浓汁稠的现炒猪杂、牛腩等，柔韧爽滑的粉裹着肉香浓郁的酱汁，刺激着你的味蕾。

△徐小桃 摄

在德庆有一条用“竹篙粉”命名的小吃街，导航搜索即可到达~

PART. 02

德庆裹蒸粽

春节期间，德庆裹蒸粽是必不可少的传统美食，寓意着生活“蒸蒸日上”，承载着人们对美好生活的向往和祝福。

选用优质的糯米、绿豆、五花肉等食材，经过精心挑选、浸泡、搅拌等步骤，形成独特的馅料。

蒸煮是制作德庆裹蒸粽的最后一道工序，一切准备就绪之后，将裹好的粽子放入大锅中，加入适量的水，用大火蒸煮数小时。

刚出锅的裹蒸粽清香四溢，糯米软糯香甜，绿豆细腻沙滑，口感甘香软滑、齿颊留香，猪肉肥瘦相间、肥而不腻，再加上冬叶的清香，让人回味无穷。

△德庆县融媒体记者 摄
导航搜索裹蒸粽可以找到一家卖裹蒸粽的店铺，在它附近还有几家哦，小编在图片标注出来啦~

PART. 03

油糍

油糍是德庆的传统小吃，刚刚出锅的油糍，一口咬下去外脆内嫩、香味四溢，它外形圆圆滚滚，寓意着团团圆圆，是德庆市民过年期间不可或缺的美食。

△德庆县融媒体记者 摄
地图搜索“油糍”就能到达一家“老字号”店铺。↓↓↓

PART. 4

德庆鹅油酥

德庆鹅油酥有着百年的历史，很多外出的老德庆人，每每想起，都会涌起无尽的乡愁。

鹅油酥选用上等面粉、白糖，加入纯正鹅油制作成饼，放入炉中烘制而成。其用料讲究，不用猪油、花生油而用鹅油是鹅油酥的一大特点，加工制作工艺精巧且严格掌握火候，入口甘香松化，油而不腻，酥而不散，食罢嘴留余香，令人回味。

△德庆县融媒体记者 摄

目前德庆生产鹅油酥的祥记饼家在小巷深处，导航上搜索不到，市民游客可以导航到以下这个地址附近，然后询问一下周边商家，他们都会热情为你指路哦~

PART. 05

鸡扎

鸡扎是德庆人逢年过节、招待亲朋好友少不了的一道传统经典特色菜。

△德庆县融媒体记者 摄

小小“鸡扎”制作方法既简单又繁琐，需要先将鸡、鸭的肾、肝、肠等主要食材卤熟，然后将酸姜、黄瓜鲊、酸笋、酸荞头等腌制品切成3至5厘米长的条状，最后放置在开水烫软身的韭菜上扎成一束，便大功告成。

△德庆县融媒体记者 摄

做好的鸡扎色彩鲜艳，荤素搭配，酸、甜、咸、辣、香俱全，色香味美，滋味无穷。

△德庆县融媒体记者 摄

PART.6

“鲊”（zha）是德庆的地道特色小食，作为配菜的它，地位却比主菜要高！任何菜加上它来一口，都会让你不禁发出“好吃~”，简直就是美食“百搭王”。

△图片来源：德庆县供销合作社联合社

在德庆，有黄瓜鲊、豆角鲊、酸菜鲊等多种特产鲊菜，其中以黄瓜鲊最为知名，其爽脆的口感、独特的风味受到大众的喜爱，在菜市场就能买到，是很多德庆人餐桌上的前菜。

△德庆县融媒体记者 摄

“鲊“不仅是餐前小菜，在德庆很多饭店，它还可以作为配菜，变成黄瓜酢炒猪杂、豆角酢炒牛肉、酸菜鲊炒猪大肠等等特色菜品。

△德庆县融媒体记者 摄

△图片来源：严宝怡

△图片来源：严宝怡

德庆的美食琳琅满目

等着你来“一尝究竟”

春节期间

不妨走进德庆的大街小巷

去探寻那些隐藏的美味

相信每一口

都会给你带来惊喜

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来源：德庆发布