河南
春节是中国的传统节日，而除夕夜的年夜饭则是中国人一年中最隆重的一顿饭，各种鸡鸭鱼肉、牛羊肉、海鲜……纷纷端上桌，每一道菜不仅颜值高，而且寓意吉祥，希望来年可以讨个好彩头。
豆腐与“都富”谐音，过年吃豆腐寓意福气安康，麻婆豆腐外观看起来红彤彤的，也有红红火火的美好寓意，象征着来年的工作与生活红红火火。
过年别总是大鱼大肉，除夕夜给家人做一道麻婆豆腐，好吃好做又好看，端上桌年味十足。洛洛今天给大家分享一下麻婆豆腐的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧，学会了给家人露一手！
【麻婆豆腐的家常做法】
所需食材：
嫩豆腐、前腿肉、大蒜、蒜苗、郫县豆瓣酱、食盐、生抽、蚝油、淀粉
具体做法：
1、把准备好的嫩豆腐清洗干净，切成1厘米左右的方块，全部切好后放入盘中。
2、锅中加入适量清水，大火烧开后把豆腐放入锅中焯水2分钟左右，豆腐焯水可以有效去除豆腥味。
3、把准备好的前腿肉清洗干净，放在案板上剁成肉末，也可以用料理机打成肉末。
4、豆腐焯水后捞出过凉水，沥干水分备用，捞出过凉水不仅口感更加滑嫩，而且豆腐更加紧致，后期再炒时不易碎。
5、蒜苗洗净切碎，杆和叶子分开，大蒜剥皮洗净剁成蒜末备用。
6、热锅凉油，油热放入肉末翻炒，炒至变色后放入蒜末、蒜苗杆翻炒，炒出香味后放入郫县豆瓣酱。
7、炒出红油后加入适量清水，加入适量食盐、生抽、蚝油调味。
8、大火烧开后放入提前焯水的豆腐，用铲子轻轻推动一下豆腐，大概煮5分钟左右，煮至豆腐入味。
9、出锅前分3次用水淀粉勾芡，煮至锅里汤汁浓稠时即可关火，最后再撒入蒜苗叶，搅拌均匀后即可出锅。
10、将烧好的豆腐盛出装入盘中，一份色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，豆腐滑嫩，麻辣鲜香，超级下饭。
小贴士：
1、豆腐炒之前先焯水，可以有效去除豆腥味与豆腐表面的杂质。
2、豆腐焯水后过凉水，不仅可使口感滑嫩，而且炒的时候豆腐也不容易炒碎。
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