山东
烟台融媒1月25日讯（YMG全媒体记者 全百惠 摄影报道）“过年喽，莲子出锅了！”1月23日早晨，牟平区文化街道金龙庄村村民于方红家里，一片忙碌景象。只见盘子大小的花饽饽上装饰着各种图案，有花朵、有福字，精美绝伦，好像艺术品。“每年腊八节后，我就开始准备年货了，卡莲子、蒸大饽饽、炸鱼，忙得不亦乐乎。”于方红说。
2024年，于方红家被牟平区妇联评选为精品“美丽庭院”。记者一走进于方红家就看到，两棵桂花树摆放在正屋门两旁，墙上挂着“家和万事兴”的扇面挂饰，屋内收拾得干净利落。“方红家每天都热热闹闹的，村民们都爱来她家喝茶聊天，邻里之间，要的就是这种和谐相处，挺开心的。”妇女主任王美芹说。
于方红说：“花饽饽不是我们通常所说的馒头。同馒头相比，它个头儿要大三四倍，可以做成各种形状，上面再用食用色素染成五颜六色，就像工艺品一样，好看极了。”
花饽饽的制作过程比馒头要复杂得多。先和面，待面团发酵好后加入干面反复揉，用胶东话说叫“守面”。“守面”是个力气活儿，不常干的人，揉一会儿就会腰酸、胳膊疼。面“守”得好，蒸出的饽饽才会“笑”（自然裂口），才筋道、好吃。
面揉好后，就到了巧媳妇们施展十八般武艺的时候了。把面揉成“聚宝盆”“龙凤呈祥”“石榴花开”“玉如意”等，再根据饽饽的形状，用食用色素染成各种颜色，一件栩栩如生的工艺品就诞生了。
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