山东
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齐鲁网·闪电新闻1月23日讯 莒县肴肉，又称莒县猪头肉、肉冻、盆肉，是日照市莒县的传统美食。莒县肴肉主要以猪头为主料，同时搭配猪蹄、猪耳朵、猪尾巴等富含胶原蛋白、脂肪、筋与软骨的部位，有的还会加入猪肠、猪肚、猪心等。这些食材不仅能使肉冻更加美味，还寓意着 “有头有尾”。
在莒县，很多家庭都有自己的肴肉 “秘籍”，春节来临时会自行烹制。肴肉的制作往往需要一家人的通力协作，从选材、处理食材到烧火、熬制等，每个环节都充满了浓浓的亲情，是家庭情感的寄托和传承，承载着人们对美好生活的向往。
摄影：朱立文
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摄影：张传平
如今，莒县肴肉已经成为莒县的一张美食名片，代表着莒县的地域文化和风土人情。无论是在街头巷尾，还是在一些餐饮企业和美食节上，都有莒县肴肉的身影，吸引着众多食客前来品尝。香喷喷的莒县肴肉，满满家乡的味道，你吃过吗？
闪电新闻记者 郭晶茹 报道
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