齐鲁网·闪电新闻1月23日讯 莒县肴肉,又称莒县猪头肉、肉冻、盆肉,是日照市莒县的传统美食。莒县肴肉主要以猪头为主料,同时搭配猪蹄、猪耳朵、猪尾巴等富含胶原蛋白、脂肪、筋与软骨的部位,有的还会加入猪肠、猪肚、猪心等。这些食材不仅能使肉冻更加美味,还寓意着 “有头有尾”。
在莒县,很多家庭都有自己的肴肉 “秘籍”,春节来临时会自行烹制。肴肉的制作往往需要一家人的通力协作,从选材、处理食材到烧火、熬制等,每个环节都充满了浓浓的亲情,是家庭情感的寄托和传承,承载着人们对美好生活的向往。
摄影:朱立文
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如今,莒县肴肉已经成为莒县的一张美食名片,代表着莒县的地域文化和风土人情。无论是在街头巷尾,还是在一些餐饮企业和美食节上,都有莒县肴肉的身影,吸引着众多食客前来品尝。香喷喷的莒县肴肉,满满家乡的味道,你吃过吗?
闪电新闻记者 郭晶茹 报道
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