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腊八粥是在农历腊月初八这一天喝的粥。关于它的起源，元末明初时，朱元璋未当皇帝时曾落难受苦，在寒冬腊月之际，他饥寒交迫，搜寻了许多老鼠洞，从里面挖出一些谷物、豆子煮了一锅粥，感觉十分甘甜可口。后来，朱元璋当了皇帝，不忘当年那碗救命的“杂粮粥”，就传令御厨用谷物、豆类熬粥，并按他当乞丐时所喝的那碗“救命粥”的日期——腊月初八，将此粥命名为“腊八粥”。
腊八粥的做法有很多种，这里为您介绍一种经典又美味的做法：
传统腊八粥
食材：大米、糯米各50克红枣、莲子、桂圆、花生、红豆、绿豆、芸豆各适量、冰糖适量
做法：
将莲子、红豆、绿豆、芸豆等不易煮熟的食材提前浸泡数小时或一夜。
将所有食材（除冰糖外）洗净，放入锅中，加入适量的水。
用大火煮沸后，转小火慢熬，期间需不断搅拌，防止粘锅。
待粥煮至浓稠时，加入冰糖调味，煮至冰糖完全融化即可。
来源：胖瘦食安圈
2025年：第044期
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