转移中西部！中国火锅将发生3大变革

或许，你搞不太懂产业转移的背后深意，但你一定用过或者听过“长虹”电视机、“风帆”蓄电池、“东风”汽车、“嘉陵”摩托车，也一定知道成昆铁路和西昌卫星发射中心。

没错，随着本次产业转移，将诞生更为广阔的“社会学想象力”以及“餐饮业想象力”。

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文 | 桑彪 桑柯

产业转移中西部

火锅将驶入另一片蓝海

几个月来，全网都在热议“产业向中西部转移”的话题，这泼天的富贵，终于轮到中西部了，相信这一次，川渝火锅将会进入另一个境界。

2024年9月底，国家印发指导文件，将引导资金、技术、劳动密集型产业从东部向中西部、从中心城市向腹地有序转移。

重庆、成都、武汉、郑州、西安等中西部国家中心城市，将挑起大梁。

春江水暖鸭先知，如此喜大普奔的消息，中西部大众感受最深。统计数据显示，2024年前三季度，全国消费市场稳步复苏，中西部地区增长明显，比如西藏，前三季度，全区社会消费品零售总额671.06亿元，同比增长6.2%，较上半年提高2.4个百分点，比全国平均水平高2.9个百分点；

同期，河南、湖北、湖南、江西、四川等地消费也有较强增长，社零同比分别录得5.7%、5.1%、5.5%、5.1%、4.4%，均超过全国平均水平。

◎最爱吃羊

对于主打下沉市场的火锅品牌而言，有个事实值得关注，即，中西部地区城镇化率偏低。

这就意味着，中西部的经济有较大的上升空间，并且随着城镇化水平的不断提升，大规模的城市公共服务需求将被释放，会带动基础设施等方面的投资。说白点，中西部的很多地方，还是一片未开垦的荒地。

囿于流量，火锅品牌不敢进驻，如今政策支持、产业转移，正应天时与地利。

另外，中西部地区的中老龄化程度较低，劳动力群体比例较大，能够有效支持区域内的总收入增长。年轻人口的增加和消费能力的提升，将进一步促进消费需求的增长。

年轻消费者对新兴消费模式的接受度较高，消费习惯与偏好趋向多样化，这为中西部地区的消费市场注入了活力。因此，区域间的收入差距有望进一步缩小，中西部地区在全国消费市场中的重要性也将愈加凸显。你瞧，人和也兼备了。

◎老火锅，看着就带劲

当然，最关键的第一点，内卷的火锅行业，将驶入一片嗷嗷待哺的蓝海。

当然，一些具有前瞻性的火锅品牌早早入局了西部地区，比如程碟衣火锅馆、冯校长火锅、赵美丽火锅等等。

程碟衣火锅馆创始人介绍，西部地区的消费者，特别喜欢川渝火锅，场景好，有调性，口味好，够麻辣，够爽，“自从开业以来，就天天排队。

有业内人士认为，这次产业大转移，让中国的餐饮业，充满了无穷的想象力。

产业转移，将让火锅行业

发生3大变革

此次产业转移，实乃大势所趋，国家统计局数据显示，自1978年以来，东部地区的消费品零售额在全国社会消费品零售总额中的比重逐年上升，从40.7%增至2005年的54.3%。

然而，自“十一五”时期起，这一比重开始逐渐回落。到2023年，东部地区的占比降至50.5%，仍然高于全国平均水平，但增速明显放缓。

◎早早去西部的程碟衣

与之形成鲜明对比的是，中西部地区的消费市场正在快速增长。2023年，中西部地区的消费品零售额占全国社会消费品零售总额的比重分别达到24.4%和20.8%。与2012年相比，分别提升了4.0个百分点和2.7个百分点。进入2024年，中西部消费市场依旧保持相对稳定的增速。

从这几组数据中不难判断，东部发展这么多年，成本变得越来越高，再这么玩下去，很难捅破天花板。

如今，把一些产业往中西部转移，既能刺激经济，又能让东部腾出空间发展高新技术产业，也算两全其美。

对于火锅行业而言，此次产业转移，将会发生三大变革。

第一，火锅行业内卷压力减轻。品牌端可潜心研究产品、场景和模式，为当地人提供更有品质的服务。

◎武汉遇南三

这两年，价格战打得厉害，主要原因是竞争压力大，大家都在一个锅里搅和，时不时还有打翻锅的搅局者，在狭窄而密闭的空间里折腾，大伙儿都一筹莫展，如今，大锅饭彻底打破，广袤空间展现面前，大有可为。

内卷压力减轻，火锅品牌再无须一路狂奔，只需潜心研究自身即可，用最好的产品和服务，让更多消费者受益。

第二，火锅连锁化程度将加深、加快，尤其是主打下沉市场的品牌，会如虎添翼。

前文已述，中西部地区的城镇化率较低，此次产业转移，会加速城镇化进程，这正是时代赋予的红利，毫不夸张地讲，火锅品牌如入无人之地，攻城略地、占山为王，不在话下，对于一个好复制、容易标准化的餐饮品类而言，当下还能享受人口的红利，趋势一定要抓好。

第三，政策扶持，营商环境更好，火锅行业会被推向一个新高度。

关于国家多次发放的利好政策，在此就不再赘述了，简单点说，税收优惠、土地优惠、人才支持、教育支持、医疗支持、金融支持，再这么支持下去，就是直接发钱了。

◎成都某美食街

如今来看，重庆，不仅有火锅，还有火热的经济，这座山城凭借其独特的地理位置和坚实的产业基础，成为了产业转移的热门承接地，智能制造、新能源等高端产业纷纷落户重庆，为这座城市注入了新的活力；成都，不只有大熊猫，还有大数据，凭借创新能力和人才优势，成都吸引了众多高科技企业的青睐，有望成为下一个"中国硅谷"。

另外，近日召开的国新办发布会透露，2024年成渝地区双城经济圈地区生产总值预计增长到8.6万亿元，占全国的比重由6.3%提高到6.5%以上，中国经济“第四极”呼之欲出。

武汉、郑州等中部城市也不甘示弱。

武汉，在信息技术和汽车制造方面大展拳脚，吸引了众多东部企业的投资；郑州则凭借其交通枢纽的优势，成为产业转移的重要节点；西安，这座历史文化名城，不仅拥有丰富的人文资源，还吸引了众多互联网公司和科技企业的入驻……

中国经济如同火锅一样，正热气腾腾，充满热辣滚烫的无尽力量。