上海
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春节将至，方糕成为当下最畅销的美食之一。近期，位于金山卫镇卫通村的一家方糕店生意火爆，每天凌晨5点，工作人员就开始了一天的忙碌。
走进方糕店，印有“新年快乐”“蛇年运转”等字样的方糕映入眼帘，传递着新春气息。
“最近，从早上5点开始忙到到晚上11点多，都不够卖。”店铺负责人濮春红一边忙着将方糕放进蒸箱一边说。
每天，工作人员会提前将大米、糯米浸泡8小时，沥干水后打磨成粉，再拌上绵白糖，充分搅拌后开始筛粉。随后，将筛好的粉倒入模具中，再将馅料放入，最后用糯米粉填平模具，放进蒸箱。大约30分钟后，热气腾腾、软糯香甜的方糕就出炉了。
濮春红做方糕已有十余年，在她看来，生意火爆的背后，除了保证方糕的口感，也离不开对创新的坚持。“刚开始我们主要做传统的豆沙、枣泥口味，后来根据顾客反馈不断在口味、形状等方面进行调整和创新。”濮春红介绍。
目前，店铺售卖的方糕有10余种口味，模具有50余种。除近期热销的新年款方糕外，还有专门为生日、乔迁等特定时刻定制的方糕。
通讯员：周倩
编辑：杨梦婷
责编：冯生丹、陆辰丽
审核：陈建军、林堃
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