重庆
有一种味道 不管你走多远
总是停留在舌尖
有一种情感 不管聚散与悲欢
总是不离不弃
当你放下春节归乡的背囊，去寻找那些记忆中的味道时，不妨沿着江津老城的街道，慢步至南安街口，来到这家“苏曹记老白沙绍子面”。
虽现在门头为“佳正臊子面”，但“老白沙绍子面”在江津人心目中更为有名。区别于重庆小面传统的麻、辣、香，这一起源于1897年的老白沙特有面食，更偏重于清淡、鲜美。面条细长，厚薄均匀，绍子鲜香，面汤稠而不腻，具有“薄劲光、煎稀汪、酸咸香”的特点。其特制绍子中包含野生菌、豆腐干、鸡蛋、大头菜、鲜猪肉等十多种原材料，吃过不会有发腻、上火的感觉。据江津地方志记载，最早“白沙绍子面”从传统“八大碗”中的“虾羹汤”演变而来，甚至在民国时期登上过宋美龄、邓鹤年等名人的餐桌。
如今，店主苏承禄已是这一“重庆市非物质文化遗产”技艺的第三代传人，从2009年落户江津城区，一年四季每天都能卖出数百碗面，许多顾客光顾的历史甚至超过10年。春节期间不涨价，也成了老传统。
今天，火炉依旧，面香如是。不知，当你品尝完这碗面条时，那份内心深处最柔软最温馨的乡情乡恋，是否已从味蕾唤起？
主创：黄艳 苏展 田思进 陈朝政
编辑：程雨 编审：吴 刚
值班副总编辑：袁孝椿
总编辑：黄 艳
声明：凡江津区融媒体中心所属平台作品，未经授权不得转载、摘编或以其他方式使用。
别忘了
点亮和
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
